No se deje intimidar por esta pasta:¡es una forma deliciosa de darle un toque tailandés a los nachos! Pruebe esta salsa picante para un aperitivo inolvidable en su próxima fiesta.
Resumen de recetas preparación:15 min hornear:60 min a 375° cocinar:20 min enfriar:30 min Rinde:4 recipientes de media pinta
Mantequilla de calabaza y patata dulce tailandesa caliente Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ – libras de batatas
3 chiles tailandeses rojos frescos pequeños*
1 ¾ tazas de puré de calabaza
1 taza de azúcar morena envasada
1 taza de leche de coco sin azúcar en lata
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Coloque las batatas en un molde para hornear de 15x10 pulgadas; pinchar cada uno varias veces con un tenedor. Hornee de 60 a 70 minutos o hasta que estén muy tiernos. Agregue pimientos tailandeses a la bandeja para hornear durante los últimos 6 minutos del tiempo de asado; asar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en algunas partes. Deje que las batatas se enfríen. Corta cada boniato por la mitad a lo largo. Saque la pulpa, desechando las pieles. Retire los tallos de los pimientos. Coloque la pulpa de camote y los pimientos en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que quede muy suave. Mida 1 3/4 tazas de puré (guarde el resto para otro uso).
Paso 2
En una olla pesada de 5 cuartos, combine el puré de camote y los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos o hasta que espese y la mezcla forme montículos en una cuchara, revolviendo con frecuencia. (Si la mezcla salpica, reduzca el calor).
Paso 3
Coloque la olla de mantequilla de camote y calabaza en un fregadero lleno de agua helada; revuelva para enfriar. Sirva en recipientes para congelar de media pinta limpios y de tapa ancha, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas o congele hasta por 6 meses.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional (mantequilla de calabaza y batata tailandesa caliente) Por porción:61 calorías; grasa total 2g; grasa saturada 1g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 30 mg; potasio 172 mg; carbohidratos 12g; fibra 1g; azúcar 8g; proteína 1g; ácido graso trans 0g; vitamina a 3988UI; vitamina c 7mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 7mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 18 mg; hierro 1 mg. Puré de Calabaza Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 calabazas de pastel de 2.5 libras
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Frote bien las calabazas; córtalos en pedazos cuadrados de 5 pulgadas, descartando los tallos. Retire las semillas y los hilos fibrosos. Coloque los trozos de calabaza en una sola capa, con la piel hacia arriba, en un molde para hornear poco profundo forrado con papel de aluminio. Ase, tapado, de 1 a 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, saque la pulpa de la cáscara. En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la pulpa, en lotes, si es necesario, hasta que quede suave. Coloque el puré en un colador de malla fina forrado con una gasa de 100% algodón de doble espesor. Dejar reposar 1 hora para escurrir. Presione ligeramente para eliminar cualquier líquido adicional; desechar líquido. Transfiera 1 3/4 tazas de puré a cada uno de los cuatro recipientes para congelar de una pinta o bolsas para congelar de un cuarto de galón (exprima el aire de las bolsas y déjelas planas para que se congelen). Congelar hasta 6 meses. Para usar, descongele en el refrigerador.
