El sabor caramelizado y a nuez de la mantequilla dorada realza el gusto de cualquier calabaza. Úsala en platos salados o sustituye la mantequilla derretida en tus horneados. Trucos sencillos para dorarla perfectamente: cúbrela para un derretido uniforme y remueve constantemente para evitar que se queme.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Horneado: 14 minutos | Total: 29 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 2½ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, cortada en cubos
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¾ taza de puré de calabaza enlatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Crema espesa o leche, para cepillar
- 1 receta de glaseado de mantequilla dorada
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja con papel pergamino. En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear, jengibre y sal. Incorpora la mantequilla con un cortapasta hasta obtener migas gruesas. Haz un hueco en el centro.
- Paso 2: En otro bol, combina el huevo, puré de calabaza y vainilla. Vierte en la mezcla de harina y revuelve con un tenedor hasta humedecer.
- Paso 3: Coloca la masa en una superficie enharinada. Amasa suavemente 10-12 veces hasta que esté casi lisa. Divide en dos. Forma cada mitad en un círculo de 15 cm (6 pulgadas) y corta en 6 gajos.
- Paso 4: Coloca los gajos en la bandeja, separados 5 cm. Cepilla con crema o leche. Hornea 14-16 minutos hasta que estén dorados por debajo. Enfría en rejilla y rocía con glaseado.
Glaseado de mantequilla dorada
Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cocina hasta que adquiera un color marrón claro y aroma a nuez. Retira del fuego. Mezcla con 1 taza de azúcar glas y añade 2-3 cucharaditas de crema o leche hasta obtener consistencia de glaseado.
Información nutricional (por porción)
264 calorías; 12 g grasa (7 g saturada); 46 mg colesterol; 36 g carbohidratos (15 g azúcares, 1 g fibra); 4 g proteína; 279 mg sodio; 73 mg potasio; 100 mg calcio; vitaminas A, C, B y minerales.