Estos cupcakes individuales de calabaza son un clásico del otoño, anteriores incluso al auge de los lattes de calabaza especiada. Deliciosamente húmedos, rebosantes de sabor a calabaza y coronados con un glaseado cremoso de queso crema decadente pero equilibrado en dulzor. Nuestro truco simplifica su preparación para fiestas de Halloween o reuniones otoñales: partimos de una caja de mezcla amarilla para pastel, eliminando medidas tediosas. La masa rápida se enriquece con puré de calabaza en lugar del agua indicada, logrando una textura densa y satisfactoria.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 40 minutos | Rinde: 24 cupcakes
Información nutricional (por porción)
210 calorías; 9 g grasa (4 g saturada); 20 mg colesterol; 205 mg sodio; 3 g proteína; 30 g carbohidratos; 1 g fibra.
Ingredientes
- 1 caja (18.5 oz) de mezcla amarilla para pastel (más los ingredientes del paquete)
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 2 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas
- 24 piezas de maíz dulce
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos moldes para muffins de 12 tazas con capacillos de papel. Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete, pero agrega las especias para pastel de calabaza y sustituye el agua por la lata de puré de calabaza.
- Paso 2: Divide la masa en los moldes preparados y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 22 minutos. Deja enfriar completamente.
- Paso 3: Mientras, bate el queso crema y el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave. Unta sobre los cupcakes enfriados y decora cada uno con una pieza de maíz dulce.