Los tazones de açai son una de las formas más populares de consumir bayas de açai. Básicamente, se trata de batidos cubertos con ingredientes nutritivos como plátanos y semillas. Si el puré magenta para el desayuno te parece "extravagante", piénsalo de nuevo. Los tazones de açai, elaborados con puré de bayas de açai, se han posicionado en menús de todo el mundo por una razón. La baya de açai (pronunciada ah-sah-ee) está repleta de nutrientes que pueden ayudar a prevenir afecciones como la artritis, el colesterol alto e incluso la disfunción eréctil. De hecho, esta baya del tamaño de una uva es tan nutritiva que ha ganado el título de superalimento.
El açai no es nuevo en la escena culinaria de Estados Unidos. Cosechada de palmeras en la cuenca del río Amazonas en Brasil, ha sido un alimento básico para los ribeirinhos, población tradicional sudamericana. Saltó a la fama en Río de Janeiro cuando los artistas marciales la incorporaron a la dieta de atletas. Luego, dos californianos importaron esta baya energizante, promovieron sus beneficios para la salud y la popularizaron en EE. UU.
Hoy, encuentras tazones de açai, polvos, bebidas y productos en tiendas de batidos y supermercados. Aquí te explicamos por qué deberías probar —o seguir consumiendo— esta deliciosa baya.
Repletos de nutrientes esenciales
La categoría de superalimento para el açai está justificada: es rica en nutrientes que ayudan con artritis, pérdida de peso, energía, antienvejecimiento y colesterol alto, entre otros. Aunque no todas las afirmaciones están probadas científicamente según la Clínica Mayo, sí contiene nutrientes esenciales avalados por expertos.
La dietista Allison Tepper, de Tepper Nutrition, destaca que el açai comparte beneficios con otras bayas: alto en fibra para saciarte más tiempo; bajo en calorías (unas 70 por taza de bayas crudas); rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, clave para su estatus de superalimento.
Sabor único y versátil
El açai recuerda a uvas o arándanos jugosos, pero tiene un sabor rico y distintivo. Crudo, es terroso y amargo, mezcla de moras y chocolate negro. El sabor evoluciona: primero mora intensa, luego notas de cacao, gracias a polifenoles similares a los del cacao.
Las bayas crudas tienen 60-80% de hueso y son frágiles, por lo que se prefieren polvos, tabletas, jugos o batidos. Estos son más dulces, combinados con yogur, leche, frutas, granola, nueces o mantequilla de maní. Cuidado con el azúcar añadido: un tazón de 793 g en Vitality Bowls tiene 64 g (más que un Cinnabon). Opta por preparaciones caseras, como recomiendan dietistas como Tepper.
La palmera de açai se cultiva por su fruto. Los agricultores usan todo el árbol, lo que la hace altamente sostenible. Cosecha sostenible
A diferencia de tendencias como las almendras, que agotan agua en California, el açai es sostenible. Se usa todo el árbol para construcción o cestas, y solo el 7% de palmeras se planta; la mayoría crece naturalmente en el Amazonas, según Global Citizen.