10 comidas regionales de las que nunca has oído hablar

Si encuentra un encanto en su porción de King Cake, entonces tendrá buena suerte. Vea más fotos de alimentos reconfortantes.

Estados Unidos es conocido como un crisol y la comida no es una excepción:el menú nacional es una mezcla de cocinas de todo el mundo. Se puede encontrar la influencia de todas las nacionalidades que han aterrizado en Estados Unidos, con cocinas regionales que se desarrollan desde mediados del siglo XIX [fuente:Collins]. A veces no son los ingredientes sino la técnica lo que proporciona la influencia. Cuando suficientes personas de la misma nacionalidad se mudan a una región, esa cultura gastronómica se infunde en las cocinas y restaurantes del vecindario. Las técnicas se introducen y los ingredientes se vuelven más fácilmente disponibles. Antes de que te des cuenta, se establece una cocina regional y emergen comidas locales. Aquí hay 10 comidas regionales de las que quizás nunca hayas oído hablar.

Contenido

Chitlins
Loco Moco
Lutefisk
Juan saltando
Frijoles horneados de Boston
Pastel Shoofly
Pastel de rey
Camarones y sémola
Bialys
Tarta Whoopie

10:Chitlins

A veces, las comidas regionales están hechas con ingredientes que hacen que parezca que el plato estaba destinado a permanecer local. Tome chitlins, por ejemplo. También conocido como menudillos, este alimento del sur profundo está hecho de intestinos de cerdo. Los chitlins se sirven tradicionalmente durante la temporada navideña, pero los entusiastas de los chitlins los disfrutan durante todo el año. Los intestinos se limpian a fondo, luego se hierven durante unas horas, creando un olor único que muchos pueden encontrar ofensivo. Por eso se preparaban tradicionalmente al aire libre. Después del proceso de guisado, generalmente se cortan, empanizan y fríen, luego se sirven con salsa picante y vinagre picante junto con col rizada, pan de maíz y pollo frito.

9:Loco Moco

Este desayuno "loco" es un alimento básico de las islas hawaianas.

Hawái es conocido por sus impresionantes puestas de sol, kilómetros de playa y olas impresionantes. También es famoso por su cocina de influencia polinesia, desde cerdos enteros asados en el luau hasta poi y poke. Uno de los platos hawaianos menos conocidos se llama loco moco, una comida reconfortante que se puede encontrar en casi cualquier restaurante de comida rápida y cafetería de las islas. Loco moco generalmente está ausente del menú en los mejores restaurantes, pero es adoptado por las masas. Entonces, ¿qué es exactamente un moco "loco"? Es una gran pila de arroz blanco, cubierto con una hamburguesa, un huevo frito y salsa de carne marrón. Las variaciones mezclan la salsa marrón con la blanca y cómo se prepara el huevo, pero la encarnación más común es el lado soleado hacia arriba.

8:lutefisk

Lutefisk es uno de esos alimentos que probablemente estaba destinado a permanecer regional. Hay algo en un pescado seco empapado en una solución de lejía que atrae solo a los amantes de la comida más aventureros. Es un plato que solo una madre podría amar, o más específicamente, solo una madre noruega. En el transcurso de hasta ocho días, el pescado blanco seco se sumerge en agua y una mezcla a base de lejía para rehidratar el pescado, lo que hace que se hinche y pierda aproximadamente la mitad de su proteína en el proceso. Esto deja al pescado con una consistencia gelatinosa que es en gran medida un sabor adquirido. Los noruegos-estadounidenses comen pescado salado en Acción de Gracias y Navidad, y en algunos estados del medio oeste, puedes encontrarlo preparado en supermercados y restaurantes. Comer pescado está relacionado con el coraje y las dificultades.

7:Juan saltando

Este plato sureño tiene su base en frijoles caritas, un signo de buena suerte para el próximo año nuevo.

Este plato del sur de los Estados Unidos, principalmente de las Carolinas, es la comida tradicional que se sirve en muchos hogares el día de Año Nuevo. Sus raíces se encuentran en los guisantes de ojos negros que se cree que fueron traídos al sur de Estados Unidos por esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de arroz. La comida de hoy consiste en frijoles caritas, arroz blanco, jamón y salsa de tomate. Otras variaciones incluyen salchicha de cerdo picante, y la comida siempre se sirve con col rizada. Algunas familias esconden una moneda de diez centavos reluciente en el Hoppin' John, y quien la encuentre tendrá buena suerte el próximo año. Los greens representan ganancias financieras para el Año Nuevo. La comida tiene raíces tan supersticiosas por ser lo primero que se come el día de Año Nuevo que algunas familias brindan a medianoche con un tazón de Hoppin' John humeante.

6:Frijoles horneados de Boston

Boston, Massachusetts, es conocida por muchos como "Beantown" debido a la larga asociación de la ciudad con los platos de frijoles horneados. Todo esto se debió al comercio de ron de Boston, que formaba parte de lo que se conocía como el comercio triangular. La caña de azúcar enviada a Boston desde el Caribe se convirtió en melaza, que se convirtió en ron que se intercambió por esclavos que se enviaron al Caribe para producir más azúcar. El ingrediente clave de los frijoles horneados de Boston es la melaza, y en un momento la ciudad estaba literalmente inundada de ella. Un tanque de melaza explotó en Boston en 1919, matando a 21 personas e inundando el vecindario con melaza caliente. El plato popular todavía se sirve en muchos restaurantes y en las casas de los fanáticos de los Red Sox en todas partes.

5:Tarta Shoofly

La tarta Shoofly es famosa en Pensilvania y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de todo el estado.

Los holandeses de Pensilvania son conocidos por producir productos de calidad, ya sean muebles de madera artesanales o deliciosas comidas hechas a mano. Ningún otro postre está ligado al país Amish como el pastel shoofly. Abundan las variaciones del pastel, pero la forma más común es similar a un rico pastel de café, con un fondo pegajoso de melaza. Servido tibio con cobertura batida, este favorito de las panaderías y restaurantes de Pensilvania debe sus raíces al postre de tarta de melaza en Inglaterra. Hay varias historias sobre el nombre inusual, pero la teoría más común es que los pasteles azucarados que se enfrían en las ventanas atrajeron una gran cantidad de moscas no deseadas.

4:Pastel de rey

Este colorido dulce de Mardi Gras se puede encontrar en panaderías de todo Nueva Orleans, pero sus raíces se encuentran en Francia y España. Estos países trajeron el King Cake, llamado así por los tres reyes de la Biblia, a la región de Luisiana a mediados del siglo XVIII [fuente:kingcake.com]. El pastel en sí varía según el panadero, pero tradicionalmente es un pastel de pan retorcido con algún tipo de glaseado colorido y azucarado. A veces, el pan pegajoso contiene un relleno, como chocolate, fruta fresca o queso crema. Sin embargo, algunas pastelerías más atrevidas han incluido rellenos excéntricos a base de cigalas. Lo que hace que el pastel del rey sea realmente único es el pequeño bebé de plástico horneado en su interior. La tradición comenzó en Francia, con un frijol crudo que se colocaba dentro. Se convirtió en pequeñas baratijas y, en el caso de Mardi Gras, en un pequeño bebé de plástico. Quien se quede con la pieza en la que está el bebé es el rey o la reina por un día y debe proporcionar el pastel en la celebración del año siguiente.

3:Camarones y sémola

Probablemente haya oído hablar de camarones y sémola; se ha vuelto bastante popular en los restaurantes más elegantes.

Las sémolas son una especialidad del sur y, a lo largo de las regiones costeras de Carolina del Sur, los camarones del golfo siguen siendo sus compañeros más queridos. Las personas del sur a menudo reciben la siguiente pregunta de personas de otras partes del país:¿Qué es exactamente un grit? La sémola está hecha de maíz molido en piedra y ha sido parte de la cocina norteamericana durante mucho tiempo. Las recetas se remontan a los nativos americanos del siglo XVI. La adición de camarones a la sémola cremosa proviene de las tierras bajas de Carolina del Sur, cuando los pescadores comían camarones con el desayuno durante la temporada de pesca. La sémola es especialmente cremosa y los camarones generalmente se preparan con mantequilla o grasa de tocino. Lo que alguna vez fue un alimento básico de la clase trabajadora ahora se sirve en restaurantes de cinco estrellas.

2:Bialys

Lo más probable es que si nunca has estado en Nueva York, es posible que no hayas oído hablar de un bialy. Estos primos del bagel nunca lograron salir de Nueva York. Distinguirás un bialy de un bagel a simple vista cuando notes que un bialy no tiene un agujero. Tiene una depresión en el centro que se puede rellenar con cebolla, ajo, semillas de amapola o cualquier combinación de los tres. La otra diferencia principal entre los dos es que los bialys no se hierven antes de hornearse como los bagels. Esto deja al bialy con una capa exterior menos brillante. Bialys vino de los colonos judíos de Bialystok, Polonia, muchos de los cuales se establecieron en Brooklyn, Nueva York, recetas en mano. Todavía un favorito de la población judía, los bialys se disfrutan en tiendas de delicatessen y panaderías de todo Nueva York por aquellos que desean romper el bagel.

1:Tarta sorpresa

Este sándwich de galleta generalmente se rellena con malvaviscos esponjosos.

Un pastel whoopie es otro dulce que debe su herencia a los Amish. Común en Nueva Inglaterra, el popular pastel de "sándwich" está hecho de dos pasteles en forma de galleta, con un relleno blanco y esponjoso, generalmente hecho de malvaviscos. El sabor más tradicional y común de un pastel whoopie es el chocolate, pero los whoopies de calabaza son populares en otoño. La migración del pastel whoopie desde el condado de Lancaster, Pensilvania, probablemente se deba a la inclusión de la receta en un libro de cocina de Nueva Inglaterra de la década de 1930. Marshmallow Fluff también era un producto popular en las tiendas de comestibles del área de Nueva Inglaterra en las décadas de 1920 y 1930.