10 Platos Regionales Únicos de EE.UU. que Probablemente No Conozcas

Si encuentras un encanto en tu porción de King Cake, ¡tendrás buena suerte! Descubre más sobre estos alimentos reconfortantes.

Estados Unidos es un verdadero crisol cultural, y su gastronomía refleja esta diversidad. Desde mediados del siglo XIX, las influencias de diversas nacionalidades han dado lugar a cocinas regionales únicas [fuente: Collins]. No siempre son los ingredientes, sino las técnicas las que marcan la diferencia. Cuando comunidades inmigrantes se establecen en una zona, introducen sus métodos y productos, creando platos locales emblemáticos. A continuación, te presentamos 10 platos regionales de Estados Unidos que quizás nunca hayas oído mencionar.

Contenido

Chitlins
Loco Moco
Lutefisk
Hoppin' John
Frijoles horneados de Boston
Pastel Shoofly
Pastel de rey
Camarones y sémola
Bialys
Tarta Whoopie

10: Chitlins

Algunos platos regionales usan ingredientes tan particulares que parecen destinados a quedarse locales. Los chitlins, también conocidos como menudillos, son un clásico del sur profundo de EE.UU., elaborados con intestinos de cerdo. Se sirven tradicionalmente en Navidad, aunque sus fans los disfrutan todo el año. Se limpian minuciosamente, hierven durante horas (lo que genera un aroma fuerte, por lo que se cocinaban al aire libre), se cortan, empanan, fríen y acompañan con salsa picante, vinagre, col rizada, pan de maíz y pollo frito.

9: Loco Moco

Este desayuno "loco" es un básico en las islas hawaianas.

Hawái enamora con sus playas, olas y puestas de sol, pero también con su cocina polinesia: luau, poi y poke. Menos conocido es el loco moco, un plato reconfortante en diners y locales de comida rápida. Consiste en arroz blanco cubierto con hamburguesa, huevo frito y salsa de carne marrón. Las variaciones incluyen salsa mezclada o huevos preparados de forma distinta, pero la versión clásica lleva el huevo soleado hacia arriba.

8: Lutefisk

El lutefisk es para paladares aventureros: pescado seco remojado en lejía. De origen noruego, se rehidrata durante hasta ocho días en agua y lejía, hinchándose y perdiendo proteínas hasta lograr una textura gelatinosa. Los nórdico-estadounidenses lo consumen en Acción de Gracias y Navidad, especialmente en el Medio Oeste, donde se prepara en supermercados y restaurantes. Se asocia con coraje y tradiciones.

7: Hoppin' John

Este plato sureño se basa en frijoles caritas, símbolo de buena suerte para el Año Nuevo.

Tradicional en las Carolinas para el 1 de enero, Hoppin' John proviene de esclavos africanos que trajeron frijoles de ojos negros a las plantaciones de arroz. Hoy incluye frijoles caritas, arroz, jamón y salsa de tomate (a veces salchicha picante), siempre con col rizada. Algunas familias esconden una moneda para buena fortuna; los greens simbolizan ganancias.

6: Frijoles horneados de Boston

Boston, apodada "Beantown", debe su fama a estos frijoles, ligados al comercio triangular de ron y melaza del Caribe. La melaza es el ingrediente clave. En 1919, un tanque explotó, causando tragedia. Hoy, se sirven en restaurantes y hogares, especialmente de fans de los Red Sox.

5: Pastel Shoofly

Famoso en Pensilvania, disponible en panaderías estatales.

Los amish de Pensilvania destacan por sus productos artesanales, como este pastel con base de melaza pegajosa, similar a un pastel de café. Se sirve tibio con nata montada. Su origen es inglés; el nombre viene de las moscas atraídas por los pasteles enfriándose.

4: Pastel de rey

Emblema de Mardi Gras en Nueva Orleans, con raíces francesas y españolas desde el siglo XVIII [fuente: kingcake.com]. Es un pan retorcido glaseado, a veces relleno de chocolate, frutas o crema (incluso cigalas). Incluye un bebé plástico: quien lo encuentra es rey/reina y provee el próximo pastel.

3: Camarones y sémola

Popular en restaurantes finos.

Las sémolas (grits), de maíz molido, son sureñas desde nativos americanos del siglo XVI. En las Lowcountry de Carolina del Sur, se combinan con camarones del Golfo, cocinados en mantequilla o tocino. De desayuno pesquero a plato gourmet.

2: Bialys

Primos de los bagels, exclusivos de Nueva York. Sin agujero, con depresión central de cebolla, ajo o semillas. No se hierven, por lo que su corteza es mate. Originarios de Bialystok, Polonia, via judíos en Brooklyn.

1: Tarta Whoopie

Sándwich de galleta relleno de esponjosos malvaviscos.

Herencia amish, común en Nueva Inglaterra. Dos galletas de chocolate (o calabaza en otoño) con crema de malvavisco. Popularizado por libros de cocina de los 1930 y Marshmallow Fluff.