Sentada en un refugio de la Cruz Roja tras ser evacuada por la Guardia Nacional, Nina Bersamina se sentía perdida y abatida. Su espalda dolía por el exceso de peso, sus nervios ansiaban un dulce calmante y su cuerpo estaba exhausto.
Apoyando la cabeza en las manos, tocó su cabello frágil, reflejo de su vida en ese momento. "Me siento tan sola", pensó. "No sé cómo reiniciar mi vida". El estrés por comer había llegado a su punto máximo: su vecindario en la Isla Grande de Hawái había sido arrasado por las cenizas y la lava del volcán Kilauea.
Los problemas de salud de Nina, como prediabetes y dolor crónico, empeoraban. Su malestar interno se reflejaba en el exterior. "Era un desastre", confiesa Nina, cuyo cabello se debilitaba por un desequilibrio tiroideo, agravado por la lluvia ácida volcánica.
Pero un rayo de esperanza surgió al oír a un dueño de un food truck local hablar de su pérdida de peso con la dieta cetogénica. "Con todo fuera de control en mi vida externa, quería recuperar el control de lo único que podía: mi salud", reconoció Nina.
Desde las fiestas, Nina aprendió a adaptar recetas familiares como tamales a la dieta keto. "No tenía amigos al ser desplazada al continente. Me sentía aislada, pero encontré la comunidad keto en Instagram, que me apoyó mucho. Ya no luchaba sola".
Sus nuevos amigos keto fueron su salvavidas. "Nos quedábamos charlando hasta tarde sobre recetas fáciles, sustitutos y trucos de salud". (Síguela en Instagram: @PNWketoboochie).
Así, Nina usó bombas de grasa para antojos y preparó muffins de desayuno con huevos, queso y carne. Le encantó lo personalizable y sostenible del estilo keto, accesible sin costo.
Riendo, dice: "Cometí errores iniciales, como pizzas keto inadecuadas o cafés azucarados. Es prueba y error; hay que perdonarse. Aprendí qué alimentos funcionaban para mi cuerpo".
Tras perder 5 libras de golpe, no miró atrás. En un mes, su cuerpo quemaba grasa almacenada, reduciendo su apetito para comer intuitivamente. "Estaba transformando mi cuerpo de adentro hacia afuera, curando mi sistema endocrino con alimentos deliciosos".
En 10 meses, Nina perdió 60 libras (66 en total) y su esposo 45. "Ahora soy una máquina quema-grasas. ¡Nunca me he sentido mejor! Keto me salvó en más de un sentido".
A pesar de todo, Nina irradia positividad. "Mi cabello crece fuerte, mi piel es saludable y brillante". Con sus problemas resueltos, tiene energía para bailar hula, su pasión, e incluso voluntaria en un festival en su nueva ciudad.
"Quiero inspirar a víctimas de desastres y mujeres comunes a reinventarse realísticamente". Añade: "He recorrido un largo camino. ¡Si la coliflor puede ser pizza, yo puedo transformarme tras mi experiencia en algo maravilloso!"