Sentada en un refugio de la Cruz Roja después de que la Guardia Nacional la evacuara de su casa, Nina Bersamina se sentía perdida y rota. Le dolía la espalda bajo la tensión del peso no deseado, su
los nervios ansiaban un refrigerio azucarado calmante y su cuerpo estaba demasiado fatigado para moverse.
Descansando su cabeza en sus manos, Nina tocó un cabello que parecía tan frágil como su actual situación de vida. “Me siento tan sola”, pensó. No tengo idea de cómo reiniciar mi vida. Si alguna vez hubo un momento para estresarse por comer, Nina lo había encontrado. Su vecindario acababa de ser devorado por cenizas y lava después de la erupción del volcán Kilauea en la Isla Grande de Hawái.
Y ahora los problemas de salud de Nina, como la prediabetes y el dolor crónico, también estaban surgiendo. No sentirse bien por dentro era
incluso mostrando en el exterior. "Era un desastre", confiesa Nina, cuyo cabello se había estado debilitando debido a un desequilibrio de la tiroides incluso antes de que la lluvia ácida volcánica lo despojara.
Sin embargo, Nina vislumbró un rayo de esperanza en su situación cuando escuchó al dueño de un camión de tacos local mencionar que había perdido peso con la dieta cetogénica. Nina reconoció:“Con todo tan
fuera de control en mi vida externamente, quería recuperar el control de lo único que podía:mi salud”.
A partir de las vacaciones, Nina sabía que necesitaba aprender
cómo "ketofy" sus recetas familiares favoritas como los tamales. Ella explica:“No tenía amigos cuando fui desplazada al continente. Me sentí aislado, pero luego encontré la comunidad keto de Instagram, y todos me apoyaron mucho. Ya no estaba solo peleando esta batalla”.
Ella agrega:“Mis nuevos amigos cetogénicos se convirtieron en mi salvavidas. me gustaría
quédese despierto hasta tarde charlando con ellos en línea sobre recetas fáciles, intercambios y trucos de salud”. (sigue a Nina en Instagram en @PNWketoboochie).
Así es como Nina aprendió a usar golosinas de bomba de grasa para satisfacer sus antojos y preparar bocadillos para el desayuno con huevos, queso y carne en moldes para cupcakes. Le encantaba lo personalizable y sostenible que podía ser el estilo de vida, y que todo lo que necesitaba para tener éxito fuera gratis.
Dice riéndose:“Cometí tantos errores al principio, como comer la pizza equivocada o tomar cafés azucarados. Es prueba y error y tienes que perdonarte a ti mismo, pero aprendí qué alimentos funcionaron para mi cuerpo”.
Y cuando perdió cinco libras de la noche a la mañana, nunca miró hacia atrás.
Después de aproximadamente un mes, el cuerpo de Nina comenzó a quemar la grasa almacenada, disminuyendo su apetito para que pudiera comer fácilmente de manera intuitiva. “Literalmente estaba cambiando mi cuerpo de adentro hacia afuera y curando mi sistema endocrino con alimentos deliciosos y satisfactorios”.
En 10 meses, Nina bajó 60 libras y su esposo perdió 45. “Ahora soy una máquina para quemar grasa. Nunca me he sentido mejor en toda mi vida. ¡Keto me salvó en más de un sentido!”
A pesar de todo lo que ha pasado en el último año, Nina
ahora irradia positividad. “Mi cabello está creciendo y es fuerte. Mi piel
es saludable y brillante.” Con sus problemas de salud desaparecidos, se siente
suficiente energía para volver a su actividad favorita:bailar hula. Incluso se ofreció como voluntaria en un festival de hula en su nueva ciudad natal.
“Quiero inspirar a otras víctimas de desastres naturales y a mujeres comunes que sienten que hay una forma realista de reinventarse”. Ella agrega:“He recorrido un largo camino. ¡Si la coliflor se puede convertir en pizza, yo también puedo transformarme después de mi terrible experiencia en algo maravilloso!”