Reserva un poco de la mezcla de puerros y tuesta semillas de sésamo extra para un segundo topping crujiente.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 20 minutos | Reposado: 5 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- ⅔ taza de panko (pan rallado japonés)
- 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 bolsas de 16 onzas (aprox. 450 g cada una) de col rizada picada
- 4 puerros grandes, solo las partes blancas, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema Neufchâtel bajo en grasa, cortado en cubos de ½ pulgada
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
Instrucciones
- Paso 1: Derrite 2 cucharadas de mantequilla. En un tazón pequeño, combina el panko, perejil y semillas de sésamo. Rocía con la mantequilla derretida y revuelve para cubrir uniformemente.
- Paso 2: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa un plato para hornear de 3 cuartos (aprox. 2.8 L). Prepara un baño de agua con hielo.
- Paso 3: En una olla grande de 6-8 cuartos, lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada. Añade una bolsa de col rizada y cocina 2 minutos hasta que esté verde brillante. Transfiere con una espumadera al baño de hielo. Deja enfriar, escurre bien y repite con la segunda bolsa.
- Paso 4: En la misma olla, derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Añade los puerros y cocina 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y sofríe 30 segundos. Añade el queso crema y remueve hasta que se derrita. Incorpora la crema espesa, pimienta y nuez moscada. Lleva a ebullición suave revolviendo constantemente. Añade el queso Monterey Jack hasta derretir. Cocina 3 minutos más hasta espesar ligeramente. Incorpora la col rizada y sazona con sal al gusto.
- Paso 5: Transfiere la mezcla al plato preparado y espolvorea con la mezcla de panko. Hornea sin cubrir 20-25 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
531 calorías; 47 g grasa (28 g saturada, 12 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 132 mg colesterol; 19 g carbohidratos (6 g fibra, 6 g azúcares); 13 g proteína; 7904 UI vitamina A; 114 mg vitamina C; 372 mg sodio; 618 mg potasio; 524 mg calcio.