El falafel normalmente se hace con garbanzos, por lo que esta receta de falafel de habas frescas es una versión deliciosa, igual pero diferente, de lo que podría estar acostumbrado. El resto de los ingredientes del falafel son bastante tradicionales:las favas se combinan con ajo, cilantro, ralladura de limón, perejil y chalote, además de comino y cilantro. Luego se les da forma de bolas, se tuestan en una sartén y se terminan en el horno para obtener una versión más saludable del falafel horneado. Métalo en bolsitas de pita calientes con una ensalada de pepino y tomate y sírvalo con té de menta helado o cerveza ligera.
Pitas de falafel de habas con ensalada de pepino y tomate
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:1 hora Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de habas frescas peladas y sin cáscara (alrededor de 1 1/2 lb. de habas en vaina), divididas o congeladas, descongeladas
1 diente de ajo pequeño, machacado
½ taza de hojas de cilantro sueltas y tallos tiernos
1 ½ cucharaditas de ralladura de limón más 2 cucharadas. jugo (de 1 limón)
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de harina para todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
¾ taza más 1 cucharada. hojas de perejil de hoja plana sueltas y tallos tiernos, divididas
2 chalotes pequeños, picados, divididos
1 ¾ cdta. sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
3 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad (alrededor de 2 tazas)
2 pepinos persas, en rodajas
½ taza de yogur de leche entera
4 pitas de bolsillo calentadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Ponga a un lado.
Paso 2
Retire los frijoles de la vaina. Prepare un tazón grande de agua helada equipado con un colador. Pon a hervir una cacerola grande de agua a fuego medio-alto. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Fuga; transferir al colador. Pelar los frijoles (perforar la piel con un cuchillo para pelar; apretar para sacar los frijoles). Deseche las pieles.
Paso 3
Agregue ¾ de taza de habas al tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picadas, de 3 a 4 veces. Transferir a un tazón grande. Agregue el ajo, el cilantro, la ralladura de limón, el comino, el cilantro, la harina, el polvo para hornear, ½ taza de perejil, la mitad de la chalota, 1¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y las 2 tazas restantes de habas. Procese hasta que se forme una pasta gruesa, unos 30 segundos. Transfiera a un tazón con favas picadas y mezcle para combinar. Forme 20 bolas (alrededor de 1 cucharada colmada cada una).
Paso 4
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue falafel y cocine, volteando con pinzas, hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear preparada y hornee en horno precalentado hasta que esté seco al tacto, de 14 a 16 minutos.
Paso 5
Combine los tomates, los pepinos, ¼ de taza de perejil, ¼ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y el chalote restante en un tazón grande.
Paso 6
Pica la 1 cucharada restante de perejil; Transferir a un tazón pequeño. Agregue el yogur, el jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal restante y ⅛ de cucharadita de pimienta; revuelva para combinar.
Paso 7
Divida las pitas y rellénelas con ensalada de tomate y pepino y falafel. Rocíe con salsa de yogur. Sirva con el resto de la ensalada y el yogur.
Información nutricional Por porción:354 calorías; grasa 12,5 g; grasa saturada 2,3 g; colesterol 4 mg; carbohidratos 51,1 g; azúcares 6,7 g; proteína 11g; sodio 1256,6 mg; fibra 4.2g.
Pitas de falafel de habas con ensalada de pepino y tomate