Descubre esta exquisita receta de cheesecake helado que fusiona los sabores vibrantes de la lima con el toque picante del jengibre, sobre una base crujiente de galletas. Ideal para postres veraniegos, combina la cremosidad de un cheesecake con la frescura de un helado.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Enfriamiento: 8 horas | Total: 8 horas 20 minutos
Porciones: 12 | Rinde: 12-16 rebanadas
Ingredientes
- 6-8 limas
- 2 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado
- ¾ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de crema para batir
- 1 paquete (16 oz) de galletas de jengibre
Instrucciones
- Paso 1: Ralla 2 cucharadas de ralladura y exprime ¾ taza de jugo de las limas. En un bol grande, combina 1 cucharada de ralladura, el jugo, el queso crema, el azúcar glas y la vainilla. Bate a velocidad media hasta obtener una mezcla suave.
- Paso 2: En otro bol grande, bate la crema para batir a velocidad media hasta formar picos suaves. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.
- Paso 3: Extiende ½ taza de la mezcla de crema en un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) y cubre con una capa de galletas. Unta 1½ tazas de crema y cubre con otra capa de galletas. Repite dos veces más. Termina con la crema restante. Reserva galletas para decorar. Cubre y refrigera 8-24 horas.
- Paso 4: Desmolda quitando los lados. Tritura las galletas restantes y presiona sobre los lados del cheesecake. Espolvorea con la ralladura restante.
Consejos
Para una versión de limón, sustituye la ralladura y jugo de lima por limón.
Información nutricional (por porción)
460 calorías; 31 g grasa (18 g saturada, 9 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 83 mg colesterol; 41 g carbohidratos (1 g fibra, 18 g azúcares); 6 g proteína; 319 mg sodio; 239 mg potasio; 96 mg calcio; 2,5 mg hierro.