Preparamos estos irresistibles mini cheesecakes en huevos de Pascua de plástico para un toque festivo. También puedes usar 12 moldes para muffins de 2½ pulgadas, forrados con papel aluminio o doble capa de papel para hornear.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 2 horas 30 minutos | Porciones: 12 | Rendimiento: 12 unidades de 3 pulgadas o 24 de 2½ pulgadas
Ingredientes
- 1 taza de migas de galletas de mantequilla (aprox. 16 galletas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 12 huevos de Pascua de plástico limpios de 3x2 pulgadas o 24 de 2¼x1¾ pulgadas
- 2 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado
- 1 taza de azúcar glass
- 2 limas (2 cucharaditas de ralladura, ¼ taza de jugo)
- Pizca de sal kosher
- Crema batida azucarada, para decorar
- Rodajas de lima y/o chispas, para decorar
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, combina ¾ taza de migas de galleta con la mantequilla derretida. Revuelve hasta integrar uniformemente.
- Paso 2: Si usas huevos de 3 pulgadas, vierte 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada uno. (Para huevos de 2¼ pulgadas, usa 1½ cucharaditas por cada uno). Presiona con una cucharadita para formar una corteza fina. Coloca las mitades en moldes para muffins o cartón de huevos para estabilizar.
- Paso 3: En un tazón grande, bate el queso crema unos 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora el azúcar glass, ralladura y jugo de lima, y la pizca de sal. Bate hasta combinar. Divide el relleno entre las cortezas. Cubre con las tapas de los huevos y refrigera al menos 2 horas hasta firme.
- Paso 4: Antes de servir, cubre con crema batida azucarada y espolvorea con las migas restantes, rodajas de lima y/o chispas. Rinde 12 cheesecakes de 3 pulgadas.
Consejos
Si prefieres omitir los huevos plásticos, forra 12 moldes para muffins de 2½ pulgadas con papel aluminio, moldes de silicona o doble papel para hornear. Agrega la corteza y relleno, enfría como indica la receta, decora y sirve directamente de los moldes.
Información nutricional (por porción)
248 calorías; 18 g grasa; 46 mg colesterol; 10 g grasa saturada; 20 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 14 g azúcares; 3 g proteína; vitamina A 505,3 UI; vitamina C 3,6 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,4 mg; folato 12,2 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; 165 mg sodio; 76 mg potasio; 45 mg calcio; 0,4 mg hierro.