Las mitades de alcachofa tienen una forma de copa natural que pide ser llenada. Un bocado de esta receta de alcachofas rellenas y estarás totalmente de acuerdo.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:70 minutos Porciones:8 Rendimiento:8 mitades
Alcachofas rellenas de hierbas y panceta Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 alcachofas al vapor (ver receta) pero sin tallos, enfriadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 onzas de panceta o tocino en rodajas gruesas, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de apio finamente picado
4 dientes de ajo, picados
½ taza de vino blanco seco
½ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
2 cucharadas de romero fresco finamente picado
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
3 tazas de pan italiano partido (4 onzas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cortar por la mitad cada alcachofa cocida a través del corazón. Use una cuchara pequeña para sacar las estrangulaciones difusas y las hojas pequeñas parecidas al papel. Coloque las mitades de alcachofas con el lado cortado hacia arriba en una asadera ligeramente engrasada.
Paso 2
Precaliente el horno a 400ºF. Para el relleno:en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta; cocina hasta que empiece a dorarse, unos 4 minutos. Agregue la cebolla, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Vierta con cuidado el vino en la sartén; cocine a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el perejil, el romero, el tomillo, 3/4 de cucharadita de sal gruesa y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Agregue los pedazos de pan desgarrados hasta que se mezclen.
Paso 3
Sazone ligeramente los lados cortados de las alcachofas con sal. Divide el relleno entre las alcachofas. Rocíe con 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva. Hornee, tapado, 15 minutos. Destape y hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que se dore. Si lo desea, cubra con hierbas adicionales y rocíe con aceite de oliva adicional antes de servir. 8 porciones.
Información nutricional (alcachofas rellenas de hierbas y panceta) Por porción:186 calorías; grasa total 10g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 5 mg; sodio 253 mg; potasio 286 mg; carbohidratos 18g; fibra 5g; azúcar 2g; proteína 6g; ácido graso trans 0g; vitamina a 429UI; vitamina c 13 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 83 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 55 mg; hierro 1 mg. Alcachofas al Vapor Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 alcachofas
2 limones (1 partido por la mitad; 1 cortado en gajos)
Salsa de Menta Fresca, Albahaca y Pistacho; mantequilla de estragón; y/o salsa Dijon
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Quita las hojas exteriores duras o doradas. Use un cuchillo de sierra para cortar la pulgada superior de cada alcachofa. Frote inmediatamente la superficie cortada con mitades de limón. Usa unas tijeras para cortar todas las puntas afiladas de las hojas. Recorte el tallo de la parte inferior de la alcachofa para que las alcachofas queden erguidas. (Si corta más de 1 pulgada de tallo, pélelo y agréguelo a la vaporera con alcachofas).
Paso 2
Coloque la canasta de vapor sobre agua hirviendo en una olla grande. Coloque las alcachofas en la canasta, colocándolas bien ajustadas para que se mantengan de pie. Cubrir; llevar a ebullición. Cocine hasta que una hoja de alcachofa cerca del centro se pueda quitar fácilmente, aproximadamente 30 minutos
Paso 3
Sirva las alcachofas y los tallos tibios con rodajas de limón y salsas. Hace 4 alcachofas.
Datos nutricionales (alcachofas al vapor) Por porción:64 calorías; grasa total 0g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 72 mg; potasio 343 mg; carbohidratos 14g; fibra 7g; azúcar 1g; proteína 3g; ácido graso trans 0g; vitamina a 16 UI; vitamina c 9mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 107 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 25 mg; hierro 1 mg.
