Empanadas rellenas de mermelada

• Paso 1

  En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Usando una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Agregue el huevo. Espolvoree 1 cucharada. leche a la vez sobre parte de la mezcla de harina; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la mezcla humedecida a un lado del tazón. Repita, agregando solo suficiente leche hasta que la mezcla comience a unirse. Reúna en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unido. (O combine todos los ingredientes excepto la leche en un procesador de alimentos. Pulse; agregue la leche 1 cucharada a la vez hasta que la masa se una). Divida la masa por la mitad; formar dos bolas. Si lo desea, cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté listo para usar.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 375°F. En una superficie ligeramente enharinada, aplane ligeramente una bola de masa. Enrolle en un rectángulo de 9 × 8 pulgadas. Corta por la mitad a lo largo para formar dos rectángulos de 9×4 pulgadas; corte cada uno en tercios transversalmente para formar seis rectángulos de 3x4 pulgadas en total. Repita con la bola de hojaldre restante.*

• Paso 3

  Unte 1 cucharada. mermelada cada uno en seis rectángulos. Humedece los bordes con más leche; cubre con los rectángulos de masa restantes; presione los bordes con un tenedor para sellar. Usando una espátula enharinada, transfiera los pasteles rellenos a una bandeja para hornear. Cepille las tapas con leche adicional.

• Paso 4

  Hornea de 17 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Remover; dejar enfriar sobre una rejilla 5 minutos. Rocíe con glaseado de galletas. Servir tibio. Rinde 6 pasteles.

Para pasteles en forma de corazón:

Para pasteles con recortes de corazón:
Usando cortadores de galletas en forma de corazón de 1/2 a 1 1/2 pulgadas, corte formas de la mitad de los rectángulos. Deseche los corazones o unte con leche y presione sobre las tapas de los rectángulos. Continúe como arriba. Para pasteles en forma de corazón:Enrolle el pastel hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Recorta formas con un cortador de galletas de 3 pulgadas y vuelve a enrollar los restos. Unte 1 cucharadita. mermelada en la mitad de los corazones; agregar tapas. Continúe como arriba. Hace 16 corazones.

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