Prepara la mermelada de cítricos más exquisita combinando naranjas, limón Meyer y lima fresca. Haz un lote abundante: ¡esta delicia se agotará rápidamente en tu despensa!
Resumen de la receta
Preparación: 55 minutos | Cocción: 5 minutos | Total: 1 hora | Rendimiento: 5 frascos de media pinta (aprox. 235 ml cada uno)
Ingredientes
- 3 naranjas medianas
- 1 limón Meyer mediano
- 1 lima mediana
- 1 ½ tazas de agua
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 tazas de azúcar
- ½ botella de 6 oz (1 sobre) de pectina de fruta líquida
Instrucciones
- Paso 1: Corta las cáscaras de las naranjas, el limón y la lima en cuatro secciones a lo largo; retíralas. Raspa las porciones blancas de las cáscaras y deséchalas. Corta las cáscaras en tiras finas. En una olla grande, hierve las cáscaras, el agua y el bicarbonato de sodio; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos. No drenes.
- Paso 2: Mientras tanto, trabajando sobre un bol para recoger el jugo, secciona las naranjas, el limón y la lima. Añade las secciones y los jugos a la olla; lleva nuevamente a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento 10 minutos (debe haber 3 tazas de mezcla de frutas).
- Paso 3: En una olla pesada de 8-10 cuartos, combina la mezcla de frutas y el azúcar. Lleva a ebullición completa, revolviendo constantemente. Añade rápidamente la pectina. Vuelve a hervir. Hierve a fuego fuerte 1 minuto, revolviendo sin parar. Retira del fuego. Quita la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 4: Vierte la mermelada caliente en frascos de conserva esterilizados y calientes de media pinta, dejando ¼ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes; ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 5: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo por 5 minutos (inicia el conteo cuando el agua hierva de nuevo). Retira y enfría en rejillas. Deja reposar 2 semanas a temperatura ambiente para que gelifique.
Consejo
Para seccionar los cítricos, trabaja sobre un bol para recoger el jugo. Corta entre cada sección y la membrana para liberar la pulpa. Repite hasta agotar la fruta.
Información nutricional (por porción)
52 calorías; 13 g de carbohidratos; 13 g de azúcares; vitamina A 12,9 UI; vitamina C 3,8 mg; folato 1,7 mcg; sodio 2 mg; potasio 12 mg; calcio 3 mg.