Mermelada De Lima-Limón-Naranja

• Paso 1

  Corta las cáscaras de las naranjas, el limón y la lima en cuatro secciones a lo largo; quitar las cáscaras. Raspe las porciones blancas de las cáscaras; desechar. Cortar las cáscaras en tiras finas. En una cacerola grande, hierva las cáscaras, el agua y el bicarbonato de sodio; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. No drenar.

• Paso 2

  Mientras tanto, trabajando sobre un tazón para recoger el jugo, corte las naranjas, el limón y la lima. Agrega las secciones y los jugos a la cacerola; volver a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos (debe tener 3 tazas de mezcla de frutas).

• Paso 3

  En una olla pesada de 8 a 10 cuartos combine la mezcla de frutas y el azúcar. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir por completo. Hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.

• Paso 4

  Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.

• Paso 5

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos; enfriar sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas para que fragüe.

Sugerencia

Para seccionar los cítricos, trabajando sobre un recipiente para recoger el jugo, retire las secciones de fruta cortando entre una sección y la membrana. Recorte entre la sección y la siguiente membrana para liberar la sección. Repita hasta que todas las frutas estén seccionadas.

Información nutricional