No importa la época del año, los sabores intensos de arándanos, canela y brandy en esta mermelada evocarán las fiestas navideñas. Prueba untándola en galletas de mantequilla para un postre sencillo y exquisito.
Resumen de la receta
Preparación: 1 h 5 min | Cocción: 30 min | Procesado: 5 min | Total: 1 h 40 min | Rendimiento: 6 tarros de 250 ml
Ingredientes
- 3 naranjas medianas
- 1 ½ tazas de agua
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de arándanos frescos
- 4 palitos de canela
- 4 tazas de azúcar
- ½ paquete (3 oz, 1 pouch) de pectina de fruta líquida
- 2 cucharadas de brandy
Instrucciones
- Paso 1: Corte las cáscaras de las naranjas en 4 secciones a lo largo y retire la pulpa. Raspe la parte blanca de las cáscaras con un cuchillo afilado y deséchela. Corte las cáscaras en tiras finas. En una olla mediana, combine las cáscaras, el agua y el bicarbonato. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. No escurra.
- Paso 2: Seccione las naranjas, reserve los jugos y deseche las semillas. Añada los gajos, jugos, arándanos y palitos de canela a la mezcla de cáscaras. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos. Retire los palitos de canela.
- Paso 3: En una olla grande de 8-10 cuartos, combine la mezcla de frutas y el azúcar. Lleve a ebullición total revolviendo constantemente. Añada la pectina rápidamente. Hierva de nuevo 1 minuto a fuego fuerte, revolviendo. Retire del fuego, espume y agregue el brandy.
- Paso 4: Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados de 250 ml, dejando 6 mm de espacio superior. Limpie los bordes, coloque tapas y enrosque bandas.
- Paso 5: Processe en baño maría hirviendo 5 minutos (iniciando conteo al hervir). Retire, enfríe en rejilla y deje reposar 2 semanas a temperatura ambiente para que gelifique.