No importa en qué época del año disfrute de esta mermelada, los sabores de los arándanos y la canela seguramente lo llevarán de regreso a las fiestas. Intente untar esta mermelada en galletas de mantequilla para un postre dulce y fácil.
Resumen de recetas preparación:1 h 5 min cocción:30 min proceso:5 min total:1 h 40 min Rendimiento:6 tarros de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 naranjas medianas
1 ½ tazas de agua
⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de arándanos frescos
4 palitos de canela
4 tazas de azúcar
½ de una botella de 6 oz. paquete (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida
2 cucharadas de brandy
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corte las cáscaras de naranja en 4 secciones a lo largo; quitar las cáscaras. Use un cuchillo afilado para raspar las partes blancas de las cáscaras:deséchelas. Cortar las cáscaras en tiras finas. En una cacerola mediana combine las cáscaras, el agua y el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. No drenar.
Paso 2
Sección de naranjas, reservando jugos; descartar semillas. Agrega gajos de naranja, jugo, arándanos y canela a las cáscaras; volver a hervir. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos. Deseche la canela en rama.
Paso 3
En una olla pesada de 8 a 10 cuartos combine la mezcla de frutas y el azúcar. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir por completo; hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal. Agrega el brandy.
Paso 4
Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas para que fragüe.
