¡Tendrás que tener paciencia para disfrutar de esta mermelada! Para obtener la mejor textura y consistencia, deje reposar esta mermelada en frascos durante al menos dos semanas antes de servir.
Resumen de recetas preparación:55 mins cocción:31 mins proceso:5 mins total:1 h 31 mins Porciones:64 Rinde:4 medias pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 naranjas sanguinas medianas
1 limón mediano
1 taza de vino Beaujolais u otro vino tinto de cuerpo medio
½ taza de agua
⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
5 tazas de azúcar
½ de una botella de 6 oz. paquete (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corte la cáscara de cada naranja sanguina y el limón en cuatro secciones longitudinales; quitar las cáscaras. Usa un cuchillo afilado para raspar las partes blancas de las cáscaras; desechar. Cortar las cáscaras en tiras finas y picar en trozos grandes. En una cacerola mediana combine las cáscaras picadas, el vino. el agua y el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 20 minutos.
Paso 2
Sección naranjas sanguinas y limón, reservando los jugos. Agrega la fruta y los jugos a la mezcla de cáscaras; volver a hervir. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos.
Paso 3
En una olla pesada de 8 a 10 cuartos combine la mezcla de frutas y el azúcar. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir por completo; hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Paso 4
Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas para que fragüe.
Información nutricional Por porción:68 calorías; carbohidratos 17g; sodio 3 mg.
