Para obtener la mejor textura y consistencia en esta exquisita mermelada, deje reposar los frascos durante al menos dos semanas antes de consumirla. ¡Paciencia que vale la pena!
Resumen de la receta
Preparación: 55 min | Cocción: 31 min | Procesamiento: 5 min | Total: 1 h 31 min
Porciones: 64 | Rinde: 4 frascos de media pinta
Ingredientes
- 4 naranjas sanguinas medianas
- 1 limón mediano
- 1 taza de vino Beaujolais u otro vino tinto de cuerpo medio
- ½ taza de agua
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 tazas de azúcar
- ½ paquete de 6 oz (1 pouch) de pectina de fruta líquida
Instrucciones
- Paso 1: Corte la cáscara de cada naranja sanguina y del limón en cuatro secciones longitudinales y retírela. Con un cuchillo afilado, raspe las partes blancas de las cáscaras y deséchelas. Corte las cáscaras en tiras finas y píquelas en trozos grandes. En una cacerola mediana, combine las cáscaras picadas, el vino, el agua y el bicarbonato de sodio. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
- Paso 2: Separe las secciones de las naranjas sanguinas y del limón, reservando los jugos. Agregue la fruta y los jugos a la mezcla de cáscaras y lleve nuevamente a ebullición. Cocine a fuego lento con tapa durante 10 minutos.
- Paso 3: En una olla pesada de 8-10 cuartos, combine la mezcla de frutas con el azúcar. Lleve a ebullición completa revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina, vuelva a hervir a fuego fuerte durante 1 minuto revolviendo sin parar. Retire del fuego y quite la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 4: Vierta la mermelada caliente en frascos de conserva esterilizados y calientes de media pinta, dejando ¼ de pulgada de espacio superior. Limpie los bordes, ajuste las tapas y cierre las bandas.
- Paso 5: Processe los frascos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (iniciando el conteo cuando el agua hierva de nuevo). Retire y enfríe sobre rejillas. Deje reposar a temperatura ambiente 2 semanas para que gelifique.
Información nutricional (por porción)
68 calorías; 17 g de carbohidratos; 3 mg de sodio.