Esta tarta invertida combina remolacha dorada y naranjas sanguinas en una presentación vibrante y texturas irresistibles: hojaldre crujiente, nueces tostadas, queso de cabra cremoso y verduras tiernas. Perfecta como guarnición o entrante ligero para impresionar en cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 2 horas 10 minutos | Porciones: 9
Ingredientes
- 2 remolachas doradas pequeñas, peladas y rebanadas en rodajas de 3 mm de grosor
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 3 naranjas sanguinas medianas (o variedad preferida), peladas, sin semillas y rebanadas en rodajas de 6 mm
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ paquete de hojaldre de 490 g (1 hoja), descongelado
- ½ taza de brotes de guisantes frescos o hojas de berro
- ¼ taza de nueces tostadas picadas en trozos grandes
- Queso de cabra desmenuzado, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las remolachas y el jugo de naranja en una sartén resistente al horno de 25 cm. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce a bajo, cubre y cocina 12 minutos hasta que las remolachas estén tiernas, añadiendo las rodajas de naranja los últimos 2 minutos. Transfiere con espumadera a un plato y deja enfriar.
- Paso 2: Añade miel, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta al líquido en la sartén. Lleva a ebullición y cocina 1 minuto hasta obtener un almíbar. Vierte en un molde cuadrado de 20x20 cm. Coloca las rodajas de naranja y remolacha en el almíbar, superponiendo si es necesario. Cubre con la hoja de hojaldre, metiendo los bordes. Hornea 30 minutos hasta que esté dorada e hinchada. Enfría 10 minutos en rejilla.
- Paso 3: Desmolda sobre un plato grande, reorganizando las rodajas sueltas. Enfría completamente. Sirve topped con brotes de guisantes, nueces y queso de cabra. Rinde 9 porciones.
Información nutricional (por porción)
290 calorías; 18 g grasa (5 g saturadas); 7 mg colesterol; 30 g carbohidratos (2 g fibra, 13 g azúcares); 5 g proteína; 257 UI vitamina A; 36,5 mg vitamina C; 166 mg sodio; 248 mg potasio; 63 mg calcio; 1,4 mg hierro.