Prepara esta deliciosa gelatina de cereza casera y consérvala en frascos para disfrutar en sándwiches, tostadas o como relleno de donas. ¡Una conserva irresistible!
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Cocción: 15 minutos | Proceso: 5 minutos | Total: 1 h 5 min | Rendimiento: 5 frascos de media pinta
Ingredientes
- 2 libras de cerezas rojas ácidas frescas o dos paquetes de 16 oz de cerezas rojas congeladas sin hueso
- 2 tazas de agua
- 1 paquete de 1.75 oz de pectina de fruta en polvo regular o 6 cucharadas de pectina de fruta en polvo clásica
- 4½ tazas de azúcar
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las cerezas frescas sin hueso o congeladas en una olla pesada de 6-8 cuartos. Añade el agua. Lleva a fuego lento (sin hervir). Cocina a fuego lento, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que las cerezas estén blandas y las pieles empiecen a romperse. Tritura con un machacador de papas. Retira del fuego.
- Paso 2: Coloca un colador de malla fina sobre un bol grande. Vierte las cerezas en el colador y presiona con el dorso de una cuchara para extraer el jugo; desecha los huesos y la pulpa. Cubre un colador con doble capa de gasa de algodón 100% y cuela el jugo sin apretar para evitar turbidez. Mide 3½ tazas de jugo.
- Paso 3: En la misma olla, mezcla 3½ tazas de jugo de cereza con la pectina. Lleva a ebullición completa removiendo constantemente. Añade el azúcar. Vuelve a hervir completamente, removiendo. Hierve a fuego fuerte 1 minuto. Retira del calor y quita la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 4: Vierte la gelatina caliente en frascos de conserva esterilizados de media pinta, dejando ¼ pulgada de espacio superior. Limpia las llaves, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 5: Procesa los frascos en una envasadora de agua hirviendo 5 minutos (inicia el tiempo al hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.
Variación: Gelatina de cereza, romero y almendras
Prepárala como indica la receta, pero añade 1 cucharada de romero fresco picado fino y 1 cdta. de extracto de almendras tras quitar la espuma. Análisis nutricional por porción: 55 calorías, 14 g de carbohidratos.
Sugerencia
Para el mejor sabor, elige cerezas completamente maduras: regordetas, de piel brillante y color profundo. Desecha las de piel agrietada.
Información nutricional (por porción)
54 calorías; 13 g carbohidratos; 13 g azúcares; vitamina A 145,5 UI; vitamina C 1,1 mg; folato 0,9 mcg; potasio 20 mg; calcio 2 mg.