¡Olvídate de cortar porciones perfectas! Estas empanadillas de cereza caseras son ideales para cualquier celebración. Con un relleno jugoso y una masa crujiente, se convertirán en tus favoritas rápidamente.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Horneado: 20 min | Total: 1 h 5 min
Porciones: 16 | Rinde: 16 empanadillas
Ingredientes
- 3 tazas de cerezas rojas agrias sin hueso (frescas o congeladas)
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 3½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de mantequilla, cortada en cubos
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ¼ a ½ taza de leche
- Azúcar gruesa, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Para el relleno, en una cacerola mediana combina los primeros cinco ingredientes (cerezas hasta jugo de naranja). Cocina y revuelve a fuego medio hasta que espese y burbujee. Enfría. (O transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta la noche anterior; revuelve antes de usar).
- Paso 2: Para la masa, en un bol grande mezcla la harina, 2 cucharadas de azúcar y sal. Incorpora la mantequilla con una batidora de repostería hasta obtener migas finas. Añade los huevos. Espolvorea 1 cucharada de leche sobre parte de la mezcla; integra con un tenedor. Repite, añadiendo leche gradualmente hasta que la masa se una.
- Paso 3: Forma una bola con la masa, amasando suavemente. Divide en cuatro porciones y forma bolas. Cubre con film plástico y refrigera si es necesario (hasta 1 hora) para facilitar el manejo.
- Paso 4: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra dos bandejas con papel pergamino. Sobre una superficie enharinada, estira cada bola en un rectángulo de 23x20 cm; corta en 4 rectángulos de 11x10 cm. Pinta los bordes con leche, coloca 1 cucharada colmada de relleno en la mitad, dobla y sella con un tenedor. Pincha la superficie, transfiere a las bandejas, pinta con leche y espolvorea azúcar gruesa.
- Paso 5: Hornea 20-25 minutos hasta dorar ligeramente. Enfría en rejillas. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Variaciones
Empanadillas de arándanos
Prepara como indica el relleno con 3 tazas de arándanos frescos o congelados, ⅔ taza de azúcar, ¼ taza de harina, 1 cdta. ralladura de limón y 2 cdas. jugo de limón. Por porción: 330 cal, 38 g carbohidratos, 12% vitamina C, 9% hierro.
Empanadillas de ciruela
Prepara como indica el relleno con 3 tazas de ciruelas frescas picadas, ½ taza de azúcar, 3 cdas. maicena, 1 cda. cada una de mantequilla y jugo de limón, y ⅛ cdta. clavo molido. Por porción: 322 cal, 34 g carbohidratos, 19 g grasa total (12 g saturada), 71 mg colesterol, 12 g azúcares, 14% vitamina A, 3% vitamina C, 300 mg sodio.
Información nutricional (por porción)
327 calorías; 18 g grasa; 69 mg colesterol; 11 g grasa saturada; 37 g carbohidratos; 5 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada; 1 g trans; 1 g fibra; 14 g azúcares; 4 g proteína; 951 UI vitamina A; 3,6 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 1,8 mg niacina; 56,5 mcg folato; 0,1 mcg B12; 295 mg sodio; 103 mg potasio; 24 mg calcio; 1,5 mg hierro.