Las cerezas frescas son deliciosas por sí solas, pero al macerarlas con bourbon, canela, clavo y anís estrellado se convierten en un rebote de cereza espectacular. Este licor artesanal se conserva en la nevera hasta un mes, perfecto para disfrutar poco a poco.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos
Tiempo total (manos): 10 minutos
Porciones: 24
Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 2 cuartos de galón de cerezas dulces oscuras frescas
- 2 tazas de azúcar de caña turbinado o azúcar granulada
- 3 estrellas de anís estrellado
- Canela en rama de 4 pulgadas
- 1 cucharadita de clavo entero
- 1 cuarto de bourbon
Instrucciones
- En un frasco de vidrio grande o vasija, combina las cerezas, el azúcar, el anís estrellado, la canela en rama y el clavo. Machaca ligeramente la mezcla con un machacador de papas o el dorso de una cuchara. Tapa y deja reposar 4-6 horas a temperatura ambiente para que las cerezas liberen su jugo y el azúcar se disuelva. Añade el bourbon, cubre sin apretar con una tapa o gasa de algodón 100% y refrigera 3-4 semanas, revolviendo dos veces por semana.
- Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, presionando suavemente las cerezas; desecha los sólidos. Vierte el líquido colado (el rebote) en dos botellas o tarros de 1 cuarto. Úsalo de inmediato o guárdalo en la nevera hasta 1 mes. Sirve en vasos de licor con hielo.
Sugerencias de servicio
Para un ruso blanco de cereza, llena dos tercios de un vaso de licor con rebote y completa con mitad y mitad. Rocíalo sobre postres o agrégalo a un batido de vainilla para una delicia post-cena.
Información nutricional (por porción)
162 calorías; 20 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 19 g azúcares; 16,4 UI vitamina A; 1,8 mg vitamina C; 1 mcg folato; 58 mg potasio; 3 mg calcio; 0,1 mg hierro.