Para obtener tapas doradas y crujientes que brillen, cepille las galletas con mitad y mitad y espolvoree con azúcar turbinado.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 2 horas | Porciones: 8
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza más 1 cucharada de mitad y mitad
- 1 cucharada de azúcar turbinado (en bruto)
- 2 cucharadas de maicena
- 2 naranjas (1 cucharadita de ralladura, ½ taza de jugo)
- ½ cucharadita de canela molida
- 2½ libras de cerezas dulces oscuras frescas, sin hueso (alrededor de 7 tazas)*
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine de 5 a 7 minutos más o hasta que adquiera un color marrón dorado intenso. Viértala en un tazón pequeño. Deje enfriar 5 minutos; congele 1 hora o hasta que esté sólida.
- Paso 2: Precaliente el horno a 375°F (190°C). Para la masa de galletas: en un tazón mediano, mezcle la harina, 2 cucharadas de azúcar granulada, el polvo de hornear y ½ cucharadita de sal kosher. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla congelada en la mezcla de harina**. Combine con un tenedor. Haga un pozo en el centro; agregue 1 taza de mitad y mitad. Revuelva hasta que la masa se una.
- Paso 3: En una superficie ligeramente enharinada, amase suavemente la masa hasta formar una bola; extiéndala en una ronda de ½ pulgada de espesor. Con un cortador redondo de 2½ pulgadas enharinado, corte ocho círculos y vuelva a enrollar los restos según sea necesario. Cepille las tapas con la 1 cucharada restante de mitad y mitad. Espolvoree con azúcar turbinado.
- Paso 4: En un tazón extra grande, combine ½ taza de azúcar granulada restante, la maicena, la ralladura de naranja y la canela. Agregue las cerezas, el jugo reservado si usa congeladas, el jugo de naranja y la vainilla. Vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos. Coloque las galletas encima del relleno.
- Paso 5: Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que las galletas estén doradas y el relleno burbujee. Deje enfriar sobre una rejilla. Sirva tibio (con helado de vainilla, si lo desea) o a temperatura ambiente. Rinde 8 porciones.
*Cerezas congeladas
Si usa congeladas, descongele dos paquetes de 1 lb (32 oz en total) de cerezas dulces oscuras durante la noche en el refrigerador. Escurra las cerezas, reservando ¼ taza de jugo. Siga la receta como se indica.
**Nota sobre la mantequilla
Si el último trozo de mantequilla es difícil de rallar, córtelo finamente.
Información nutricional (por porción)
433 calorías; 16 g grasa (10 g saturada, 4 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 42 mg colesterol; 69 g carbohidratos (4 g fibra, 38 g azúcares); 5 g proteína; 602 UI vitamina A; 17.5 mg vitamina C; 0.3 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 2 mg niacina; 63.3 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 214 mg sodio; 113 mg potasio; 114 mg calcio; 2 mg hierro.