Transforma esta mermelada en un cóctel Zombie fácil: agrega ron y agua con gas, y decora con cerezas y rodajas de lima.
Tiempos de preparación
Preparación: 1 hora
Cocción: 30 minutos
Proceso: 5 minutos
Total: 1 hora 35 minutos
Rendimiento: 5 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 2 pomelos rosados grandes
- 1 naranja
- 1 lima mediana
- 1⅓ tazas de agua
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 palitos de canela de 5 cm, partidos
- 1 cucharadita de clavo entero
- 5 tazas de azúcar
- ½ paquete de 170 g (1 bolsa) de pectina de fruta líquida
- 2 cucharadas de ron oscuro
- 1 cucharada de jarabe de granadina
Instrucciones
- Paso 1: Corta la cáscara de los pomelos, la naranja y la lima en cuatro secciones longitudinales y retírala. Raspa las partes blancas con un cuchillo afilado y deséchalas. Corta las cáscaras en tiras finas y pica en trozos grandes. En una cazuela mediana, combina las cáscaras, el agua y el bicarbonato. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos. No escurras.
- Paso 2: Mientras, pela los cítricos reservando los jugos. Añade la fruta y jugos a la mezcla de cáscaras; hierve de nuevo. Cocina a fuego lento, tapado, 10 minutos (debe quedar unas 3 tazas).
- Paso 3: Coloca la canela y clavos en una bolsa de muselina de algodón. Átala con hilo de cocina. En una olla de 6-8 litros, combina la bolsa, la mezcla de frutas y el azúcar. Hierve revolviendo constantemente. Añade la pectina rápidamente. Hierve fuerte 1 minuto revolviendo. Retira del fuego, quita la bolsa y la espuma. Incorpora el ron y granadina.
- Paso 4: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados de 250 ml, dejando 0,5 cm de espacio superior. Limpia los bordes, coloca tapas y gira las bandas.
- Paso 5: Procesa en baño maría hirviendo 5 minutos (desde que hierve el agua). Retira y enfría en rejilla 2 semanas para que gelifique.
Información nutricional (por porción)
53 calorías; 13 g carbohidratos; 13 g azúcares; vitamina A 37,5 UI; vitamina C 2,3 mg; folato 0,9 mcg; sodio 2 mg; potasio 8 mg; calcio 2 mg.