mermelada de zombis

• Paso 1

  Corte la cáscara de cada toronja, la naranja y la lima en cuatro secciones longitudinales; quitar las cáscaras. Usa un cuchillo afilado para raspar las partes blancas de las cáscaras; desechar. Cortar las cáscaras en tiras finas y picar en trozos grandes. En una cacerola mediana combine las cáscaras, el agua y el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. No drenar.

• Paso 2

  Mientras tanto, corte los cítricos, reservando los jugos. Agrega la fruta y los jugos a la mezcla de cáscaras; volver a hervir. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos (debe tener alrededor de 3 tazas de mezcla de frutas).

• Paso 3

  Coloque la canela y los clavos en el centro de un trozo de estopilla de algodón 100 % de doble grosor. Reúna la tela y átela con hilo de cocina 100% algodón. En una olla pesada de 6 a 8 cuartos, combine la bolsa de especias, la mezcla de frutas y el azúcar. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir por completo; hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire la bolsa de especias. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal. Agregue el ron y el jarabe de granadina.

• Paso 4

  Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.

• Paso 5

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas para que fragüe.

Información nutricional