Prepara un lote de esta exquisita mermelada de albahaca y melocotón para conservarlo en tu despensa. También puedes variar con salvia y melocotón. Ideal para untar en pan, quesos o postres, esta receta versátil es un éxito probado en cocinas caseras.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 5 minutos | Total: 35 minutos | Rendimiento: 7 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 7 tazas de azúcar
- 4 tazas de melocotones frescos pelados y finamente picados (aprox. 1,4 kg o 3 lb)
- ¼ taza de jugo de limón
- ½ botella de 170 g (6 oz) de pectina líquida para frutas (1 sobre)
- 1 taza de albahaca fresca o albahaca ópalo, finamente picada
Instrucciones
- En una olla grande de 6-8 cuartos (5,7-7,6 L), combina el azúcar, los melocotones y el jugo de limón. Lleva a ebullición completa revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade la pectina rápidamente. Hierve a fuego fuerte 1 minuto revolviendo constantemente. Retira del fuego, quita la espuma con una cuchara metálica e incorpora la albahaca.
- Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y calientes de 250 ml, dejando 6 mm de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos (inicia el tiempo cuando el agua recupere el hervor). Retira y enfría sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
67 calorías; 17 g de carbohidratos; 17 g de azúcares; vitamina A 49,4 UI; vitamina C 0,8 mg; niacina 0,1 mg; folato 0,8 mcg; potasio 18 mg; calcio 2 mg.