Descubre esta receta experta de macarons franceses que simulan melocotones perfectos. Cepíllalos con tonos naranja y rojo para un efecto realista, y corona con una hoja de menta fresca como tallo comestible. ¡Impresiona a todos con su belleza y sabor!
Resumen de la receta Preparación: 50 minutos | Horneado: 10 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 40
Ingredientes Macarons de melocotón: 90 g de claras de huevo a temperatura ambiente (1/3 taza + 2 cucharadas) 127 g de azúcar granulada (1/2 taza + 2 cucharadas) 1/8 cucharadita de sal kosher 1/8 cucharadita de cremor tártaro 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 4 gotas de colorante alimentario en gel naranja 212 g de harina de almendras (1 3/4 tazas + 2 1/2 cucharadas) 212 g de azúcar en polvo (1 3/4 tazas + 1 cucharada + 2 cucharaditas) 80 g de claras de huevo a temperatura ambiente (1/3 taza) 4 cucharaditas de vodka Colorante alimentario en gel rojo Azúcar granulada extra 3/4 taza de mermelada de melocotón o crema de mantequilla de melocotón Hojas de menta fresca (opcional) Instrucciones Preparación inicial Paso 1: Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra tres bandejas para galletas con papel pergamino. Dibuja círculos de 1 1/2 pulgadas en una hoja extra, separados 1 pulgada, y resérvala.Merengue italiano: Paso 1: En una cacerola con 1 1/2 pulgadas de agua, hierve a fuego medio-alto y reduce a simmer. En el bol de la batidora, mezcla 90 g de claras, 127 g de azúcar, sal y cremor tártaro. Coloca sobre el agua (sin tocar fondo) y cocina 8-10 min hasta disolver azúcar (150°F), revolviendo.Paso 2: Monta en batidora a alta velocidad 8-10 min hasta picos firmes y bol frío. Añade vainilla y 2 gotas de colorante naranja al final.Pasta de almendras: Paso 1: Tamiza harina de almendras y azúcar glas en un bol grande, descartando grumos grandes. Añade 80 g de claras y mezcla hasta formar pasta espesa.Mezcla final (batter): Paso 1: Incorpora el merengue en tercios a la pasta, doblando hasta que fluya en cinta gruesa y forme un 8 por 10 seg. No sobre-mezcles.Tubing y horneado: Paso 1: Usa manga con boquilla redonda de 1/2 pulgada. Llena 2/3.Paso 2: Coloca plantilla bajo pergamino, pipea masa dentro de círculos. Golpea bandeja 5-10 veces, pincha burbujas. Repite.Paso 3: Hornea 10-12 min por bandeja hasta firmes. Enfría completamente.Paso 4: Mezcla vodka con colorantes naranja/rojo. Cepilla tops para rubor, espolvorea azúcar para pelusa. Seca.Relleno y montaje: Paso 1: Unta 1 cdita. de mermelada en mitades, une. Refrigera hasta 5 días o congela 2 meses. Añade menta al servir.Crema de mantequilla de melocotón (opcional) Bate 1/2 taza mantequilla blanda 1-2 min. Añade 2 cdas. mermelada y pizca sal. Incorpora 1 1/2 tazas azúcar glas gradualmente, bate 5 min hasta esponjosa.
Información nutricional (por porción) 84 calorías; 3 g grasa; 14 g carbohidratos; 1 g fibra; 12 g azúcares; 2 g proteína; 0.5 mg vitamina C; 0.8 mcg folato; 15 mg sodio; 13 mg potasio; 13 mg calcio; 0.2 mg hierro.
