Un poco dulces y un poco picantes, estas peras son un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Afortunadamente, una vez que los puedas, ¡se conservarán hasta por un año!
Resumen de recetas preparación:35 minutos cocción:5 minutos proceso:20 minutos total:1 hora Rendimiento:6 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 libras de peras maduras firmes (alrededor de 15 peras)
Mantenedor de color de ácido ascórbico
4 tazas de jugo de arándano, jugo de manzana o sidra de manzana
1 ½ tazas de miel
½ taza de jugo de limón
3 cucharadas de jengibre cristalizado finamente picado
Canela en rama de 8 pulgadas, partida en trozos de 2 pulgadas
½ cucharadita de clavo entero
¼ taza de brandy
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Pelar, cortar por la mitad y descorazonar las peras. Para evitar la decoloración, coloque las mitades de pera en una solución para mantener el color con ácido ascórbico tan pronto como las pele y corte. Ponga a un lado.
Paso 2
Para el almíbar, en una olla pesada de 6 a 8 cuartos combine el jugo de arándano, la miel, el jugo de limón, el jengibre cristalizado, la canela en rama y los clavos enteros. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente; reducir el calor.
Paso 3
Escurra las mitades de pera; agregar al almíbar en la olla. Agregue el brandy. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 5 minutos o hasta que las peras estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Con una cuchara ranurada, empaque las mitades de pera calientes en frascos para conservas limpios y calientes, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Vierta el jarabe caliente sobre las peras, manteniendo el espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 20 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:262 calorías; carbohidratos 67g; fibra insoluble 6g; azúcares 55g; proteína 1g; vitamina a 48,6 UI; vitamina c 39,6 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 16,1 mcg; sodio 5 mg; potasio 253 mg; calcio 20,2 mg; hierro 0,5 mg.
