La guarnición ideal para postres, panqueques o yogur. Perfecta para amantes de los duraznos y el té verde. ¡Deliciosos directamente del frasco!
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora
Proceso: 25 minutos
Total: 1 hora 25 minutos
Porciones: 56
Rendimiento: 8 cuartos o 12 pintas
Ingredientes
- 14-15 libras de duraznos maduros
- 4½ tazas de agua
- 1⅓ tazas de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena envasada
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas, pelado y en rodajas finas
- 1 palo de canela de 3 pulgadas
- 10 vainas de cardamomo verde
- 10 clavos enteros
- 10 granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharada de hojas sueltas de té verde
Instrucciones
- Paso 1: Lleva una olla grande de agua a ebullición. Sumerge los duraznos en lotes durante 30-60 segundos hasta que la piel se parta. Transfiere a agua helada, pela, corta por la mitad y quita los huesos (o en cuartos para frascos de pinta).
- Paso 2: Para el almíbar, en una olla combina agua, azúcares, jengibre, canela, cardamomo, clavos y pimienta. Cocina hasta disolver azúcares, hierve, cocina tapado 20 minutos a fuego lento. Retira del fuego, añade té verde, tapa 5 minutos e infusiona. Cuela, desecha sólidos.
- Paso 3: Empaca los duraznos (lado cortado abajo) en frascos esterilizados calientes, dejando ½ pulgada de espacio. Vierte almíbar caliente, manteniendo ½ pulgada de espacio. Limpia bordes, ajusta tapas.
- Paso 4: Procesa en baño de agua hirviendo 25 minutos (cuartos) o 20 minutos (pintas). Enfría en rejilla.
Información nutricional (por porción)
69 calorías; 17 g carbohidratos; 2 g fibra; 16 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 266 UI; vitamina C 5 mg; niacina 0,8 mg; folato 2,2 mcg; sodio 1 mg; potasio 189 mg; calcio 8 mg; hierro 0,3 mg.