Los pasteles preparados desde cero destacan por su sabor auténtico. Esta versión del clásico pastel de calabaza incorpora especias chai, creando una explosión de aromas y sabores que supera al tradicional. Ideal para otoño y celebraciones.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 60 min a 200°C (400°F) | Enfriado: 2 horas | Porciones: 8
Ingredientes para el pastel
- 1 receta de masa para tarta de una sola capa
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza
- 150 g (¾ taza) de azúcar moreno compactado
- 2 cucharaditas de mezcla de especias chai (o comprada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 360 ml (1½ tazas) de media crema (half-and-half)
- 1 receta de crema batida endulzada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara y extiende la masa para tarta de una sola capa. Forra un molde de 23 cm (9 pulgadas), recorta los bordes y forma el borde a tu gusto. No pinches la masa. Cubre con doble capa de papel aluminio y hornea 15 minutos. Retira el aluminio.
- Paso 2: Para el relleno, en un bol grande combina puré de calabaza, azúcar moreno, especias chai, vainilla y sal. Añade los huevos batidos y mezcla ligeramente. Incorpora gradualmente la media crema hasta integrar todo.
- Paso 3: Coloca la masa prehorneada en la rejilla del horno y vierte el relleno. Cubre el borde con aluminio para evitar que se dore en exceso. Hornea 20 minutos, retira el aluminio y continúa horneando 25-30 minutos más, hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Enfría 1 hora en rejilla, cubre y refrigera 2 horas. Sirve con crema batida si deseas.
Mezcla de especias Chai (rinde 2 cucharaditas)
Combina 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas finas, 1 cucharadita de clavo molido, 2 cucharaditas de cardamomo molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida y una pizca de pimienta negra recién molida.
Información nutricional (por porción)
449 calorías; grasas totales 25 g (saturadas 13 g; poliinsaturadas 3 g; monoinsaturadas 8 g); colesterol 158 mg; sodio 400 mg; potasio 274 mg; carbohidratos 49 g (fibra 3 g, azúcares 25 g); proteína 8 g; grasas trans 1 g; vitamina A 8698 UI; vitamina C 3 mg; calcio 111 mg; hierro 3 mg.
Crema batida endulzada
Ingredientes
- 240 ml (1 taza) de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de especias chai
Instrucciones
- En un bol frío, combina todos los ingredientes. Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta formar picos suaves.
Masa para tarta de una sola capa
Ingredientes
- 190 g (1½ tazas) de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo fría
- ¼ taza de mantequilla fría, cortada en trozos
- ¼ a ⅓ taza de agua helada
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcla harina y sal. Incorpora la manteca y mantequilla con cortapasta hasta obtener grumos del tamaño de guisantes. Espolvorea 1 cucharada de agua helada a la vez, revolviendo hasta que la masa se una (usa ¼ a ⅓ taza total). Forma una bola y amasa suavemente.