Disfruta del auténtico sabor del verano durante todo el año con estos duraznos enlatados en un delicado almíbar de miel, vino blanco Riesling y un sutil toque de lavanda seca. Una receta probada para conservas seguras y deliciosas.
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora | Cocción: 25 minutos | Total: 1 hora 25 minutos
Rinde: 8 cuartos o 12 pintas (aprox. 56 porciones)
Ingredientes
- 14-15 libras de duraznos maduros
- 4 tazas de agua
- 1¾ tazas de miel
- ⅔ taza de Riesling u otro vino blanco dulce
- 1 cucharada de capullos de lavanda secos
- ½ cucharadita de sal
- 1 limón
Instrucciones
- Paso 1: Lleva una olla grande de agua a ebullición. Sumerge los duraznos en lotes durante 30-60 segundos hasta que la piel se desprenda. Transfiérelos a agua helada, pela, corta por la mitad y quita los huesos (o en cuartos para frascos de pinta).
- Paso 2: Para el almíbar, combina en una olla grande el agua, miel, vino, lavanda y sal. Cocina a fuego medio revolviendo hasta disolver la miel.
- Paso 3: Con un pelador, corta tiras de cáscara de limón de 2-3 pulgadas, raspando la parte blanca. Reserva el limón.
- Paso 4: Coloca los duraznos (lado cortado abajo) y las tiras de limón en frascos esterilizados calientes, dejando ½ pulgada de espacio superior. Vierte el almíbar caliente, distribuyendo la lavanda. Limpia los bordes, coloca tapas y bandas.
- Paso 5: Procesa en baños de agua hirviendo: 25 minutos para cuartos, 20 para pintas (inicia el tiempo al hervir). Retira y enfría en rejillas.
Información nutricional (por porción)
77 calorías; 19 g carbohidratos; 2 g fibra; 18 g azúcares; 1 g proteína; Vitamina A 360,7 UI; Vitamina C 7,5 mg; Niacina 0,9 mg; Folato 4,7 mcg; Sodio 22 mg; Potasio 213 mg; Calcio 8 mg; Hierro 0,3 mg.