¡No todas las mermeladas deben ser dulces! Descubre esta exquisita receta de mermelada de tomate y romero, perfecta para combinar con queso Halloumi a la parrilla. Una opción innovadora y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 2 horas 45 minutos | Proceso: 10 minutos | Total: 3 horas 25 minutos | Rendimiento: 4 frascos de media pinta
Ingredientes
- 5 libras de tomates maduros, sin corazón y finamente picados (9 1/2 tazas)
- 3 tazas de azúcar
- ½ taza de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de romero fresco finamente picado
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada no reactiva de 4 a 6 cuartos, combina todos los ingredientes. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, de 2 horas 45 minutos a 3 horas, hasta obtener una consistencia de mermelada sin exceso de líquido, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y calientes de media pinta, dejando ¼ de pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 3: Procesa los frascos en una envasadora de agua hirviendo por 10 minutos (inicia el conteo cuando el agua hierva de nuevo). Retira y enfría sobre rejillas de alambre.
Cómo servir
Eleva una tostada de queso a la parrilla untando esta espesa mermelada roja de tomate. Combina perfectamente con queso cheddar blanco.
Información nutricional (por porción)
46 calorías; 12 g de carbohidratos; 11 g de azúcares; vitamina A 257,1 UI; vitamina C 3,8 mg; niacina 0,2 mg; folato 4,2 mcg; sodio 38 mg; potasio 77 mg; calcio 4 mg; hierro 0,1 mg.