Descubre esta sencilla receta de mermelada congelada de zarzamora y lima. Ideal untada en muffins ingleses tostados, galletas calientes o acompañada de una cucharada de helado. Conserva el fresco sabor del verano de forma fácil.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Reposo: 10 minutos | Enfriamiento: 15 minutos | Total: 1 hora
Rendimiento: alrededor de 7 frascos de media pinta
Ingredientes
- 3 tazas de puré de zarzamora (aproximadamente 6 tazas de zarzamoras enteras)
- 5¼ tazas de azúcar
- ½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
- 1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo regular
- ¾ taza de agua
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, combina el puré de zarzamora, el azúcar y la cáscara de lima. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: En una cacerola pequeña, revuelve la pectina con el agua. Lleva a ebullición a fuego alto; hierve 1 minuto revolviendo constantemente. Retira del fuego.
- Paso 3: Incorpora rápidamente la mezcla de pectina a la de zarzamora, revolviendo unos 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y no queden granos.
- Paso 4: Vierte la mermelada caliente en frascos para congelar de media pinta, dejando ½ pulgada de espacio superior. Sella, etiqueta y deja reposar 24 horas a temperatura ambiente hasta que cuaje. Guarda hasta 3 semanas en refrigerador o 1 año en congelador.
Información nutricional (por porción)
41 calorías; 11 g carbohidratos; 10 g azúcares.