Za'atar, una mezcla de hierbas usadas tradicionalmente en la cocina del Medio Oriente, lleva esta receta de pollo estofado de básica a brillante. Agregue lentejas verdes francesas, zanahorias picadas y aceitunas verdes para que sea una comida de una sola olla.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:1 hora 5 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 muslos de pollo con piel y hueso, sin el exceso de grasa
3 cucharadas de za'atar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada en trozos grandes
1 taza de zanahorias en trozos del tamaño de un bocado
2 dientes de ajo, picados
3 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de lentejas verdes francesas*
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de aceitunas verdes sin hueso, como Castelvetrano, enteras o en mitades
Ralladura de limón
Ramitas de tomillo fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Sazone el pollo con za'atar. En una sartén profunda para horno o en un horno holandés de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transferir a un plato.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y las zanahorias a la olla. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el ajo; cocinar 1 minuto. Agregue el caldo, las lentejas y la pasta de tomate. Regrese el pollo y los jugos a la olla. Llevar a fuego lento. Cubrir; estofado en el horno de 45 a 55 minutos o hasta que el pollo esté tierno (al menos 175 °F).
Paso 3
Transfiere el pollo a un plato; mantener caliente Cuele la mezcla restante, reservando el líquido. Agrega las lentejas y las verduras al pollo en una fuente; cubrir. Regrese el líquido a la olla. Hervir a fuego medio-alto de 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Vierta el líquido sobre el pollo y las lentejas. Cubra con aceitunas, ralladura de limón y tomillo. Rinde 6 porciones.
Consejos
Las lentejas verdes francesas tienen una textura firme que resiste métodos de cocción más largos mejor que la mayoría de las otras variedades, por lo que no se convertirán en papilla en un estofado.
Información nutricional Por porción:587 calorías; grasa 24g; colesterol 130 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 53g; monograsa 12g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 13g; azúcares 5g; proteína 42g; vitamina a 3798,5 UI; vitamina c 20,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 7,5 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 18,9 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 941 mg; potasio 575 mg; calcio 79 mg; hierro 4,8 mg.
