El adobo, la salsa ahumada y ligeramente dulce de los chipotles en la que se enlatan, agrega un toque final a una llovizna de crema agria en esta receta de taco de pollo.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:2 1/2 tazas de mezcla de lentejas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de cebolla morada en rodajas
3 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de sal kosher
8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
2 tazas de lentejas marrones cocidas*
1 chile chipotle adobado, finamente picado, más 1 1/2 cucharadas de salsa
¼ taza de crema agria
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
¼ taza de perejil de hoja plana picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para cebollas en escabeche:En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, 2 cucharadas. jugo de lima y 1/2 cdta. sal kosher. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, sazone el pollo con 1/2 cdta. sal, el chile en polvo y el comino. En una sartén de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada. aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo a la sartén; cocina durante 12 minutos o hasta que esté cocido (165 °F), volteándolo de vez en cuando. Retirar y trocear el pollo. Agregue el caldo a la sartén, revolviendo para raspar los trozos dorados. Agregue las lentejas, el chipotle y 1 cucharada. Salsa de adobo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Dobla el pollo; calor a través.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, 1 cucharada restante. jugo de lima y la 1/2 cucharada restante. Salsa de adobo. Caliente las tortillas y cubra con la mezcla de pollo, las cebollas en escabeche y el perejil. Rocíe con la mezcla de crema agria. 4 porciones.
*
Para 2 tazas de lentejas cocidas:en una cacerola combine 2 tazas de agua, 2/3 de taza de lentejas secas y ¼ de cucharadita. sal. Llevar a ebullición. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos. O use uno de 9 oz. paquete lentejas al vapor, como las de la marca Melissa.
Información nutricional Por porción:325 calorías; grasa 9g; colesterol 48 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 40g; monograsa 2g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 9g; azúcares 4g; proteína 23g; vitamina a 688,2 UI; vitamina c 11,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 6,2 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 135,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 463 mg; potasio 611 mg; calcio 86 mg; hierro 3,7 mg.
