Tacos de Pollo con Mezquite: Receta Fácil y Deliciosa para Fines de Semana

¡Olvídate de recetas complicadas que toman horas! Estos tacos de pollo con mezquite son la opción perfecta para una cena rápida y sabrosa de fin de semana. Un marinado con especias ahumadas, un toque de miel dulce y tequila reposado crea un sabor único, inspirado en taquerías auténticas, que conquista a toda la familia, ¡incluso a los niños más exigentes!

Ingredientes

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Jugo de 3 limas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de condimento de mezquite
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de tequila
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:

• 3 mazorcas de maíz, sin cáscara
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 3/4 taza de frijoles negros
• 1/4 taza de pimiento rojo en cubitos
• 3 cucharadas de cebolla roja picada
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Para la crema:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 1/2 cucharadita de miel

Para los tacos:

• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado
• 1 aguacate, en rodajas
• Cuñas de lima
• 2 tazas de lechuga rallada

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, condimento de mezquite, miel, tequila, comino, cilantro, pimentón ahumado, sal y pimienta. Coloca el pollo en una bolsa con cierre hermético, vierte la marinada y agita para cubrirlo bien. Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Rocía el maíz con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Asa el pollo 5-7 minutos por lado hasta que esté cocido (jugos claros). Asa el maíz, girándolo cada 1-2 minutos hasta dorarlo. Deja reposar el pollo 10 minutos y córtalo en trozos pequeños.
3. Calienta las tortillas en la parrilla 30-60 segundos por lado hasta que estén ligeramente tostadas. Envuelve en papel aluminio para mantenerlas calientes.
4. Para la salsa, corta los granos del maíz y mézclalos con frijoles, pimiento, cebolla, jalapeño, cilantro, jugo de lima, miel, sal y pimienta.
5. Para la crema, bate la crema agria con salsa picante y miel hasta integrar.
6. Arma los tacos: pollo en la base, luego lechuga, salsa de maíz, queso, aguacate y un chorrito de crema. Sirve con cuñas de lima.