¿Quién quiere pasar horas preparando una comida extravagante que se devorará en 10 minutos? ¡Nosotros no! Cuando estés en un aprieto, estos tacos de pollo con mezquite son ideales para una cena rápida y fácil de fin de semana. Una mezcla de especias picantes más una pizca de miel dulce y un toque de tequila le da a estos tacos personalizables un sabor distintivo listo para un restaurante que hará que todos regresen por unos segundos, ¡incluso los niños!
Ingredientes
- 2 libras. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Jugo de lima (3 limas)
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 cucharadas. condimento de mezquite
- 2 cucharadas. cariño
- 2 cucharadas. tequila
- 1 cucharadita. comino
- 1/2 cucharadita. cilantro
- 1/4 de cucharadita. pimentón ahumado
- 1 cucharadita. sal kosher
- 1/2 cucharadita. pimienta negra
Para Salsa:
- 3 mazorcas de maíz, sin cáscara
- 2 cucharaditas. aceite de canola
- 3/4 taza de frijoles negros
- 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 3 cucharadas. cebolla roja picada
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas. cilantro picado
- Jugo de lima (1 lima)
- 1/2 cucharadita. cariño
- Sal y pimienta
Para Crema:
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharaditas. salsa picante
- 1/2 cucharadita. cariño
Para tacos:
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1 aguacate, en rodajas
- Cuadros de lima
- 2 tazas de lechuga, rallada
Instrucciones
1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el condimento de mezquite, la miel, el tequila, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Agregue el pollo a una bolsa grande con cierre hermético y vierta la marinada. Agite la bolsa para cubrir el pollo. Refrigere durante al menos cuatro horas o toda la noche.
2. Precaliente una parrilla de gas o carbón. Rocíe el maíz con aceite de canola y sazone con sal y pimienta. Coloque el pollo y el maíz en la parrilla. Asa el pollo de cinco a siete minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté bien cocido. Ase el maíz, volteándolo cada uno o dos minutos hasta que todos los lados estén ligeramente carbonizados. Deje que el pollo descanse durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
3. Mientras la parrilla aún está caliente, agregue las tortillas de maíz. Cocine por cada lado durante 30 segundos a un minuto, o hasta que esté ligeramente carbonizado por cada lado. Retire de la parrilla y coloque encima una hoja de papel de aluminio. Cierra el papel de aluminio alrededor de las tortillas para mantenerlas calientes.
4. Para hacer la salsa de maíz, retire los granos de maíz de la mazorca y agréguelos a un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes de la salsa y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Para hacer la crema, agregue crema agria, salsa picante y miel en un tazón pequeño; bate para combinar.
6. Arme los tacos agregando una capa de pollo picado al fondo de la tortilla. Cubra con lechuga, salsa de maíz, queso rallado y algunas rebanadas de aguacate. Rocíe la crema por encima.
