Esta conserva de melocotón doble con miel y pistachos ofrece una base espesa y afrutada, similar a una mermelada premium. El toque especial lo aportan los melocotones secos y los pistachos crujientes, ideal para untar en panes o quesos.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Cocción: 35 minutos | Procesado: 5 minutos | Total: 1 hora 15 minutos
Rendimiento: 6 frascos de media pinta
Ingredientes
- 5 melocotones medianos frescos, pelados, deshuesados y picados, o 2 paquetes de 16 oz (450 g) de rodajas de melocotón congeladas, descongeladas parcialmente y picadas (5 tazas)
- 1 taza de miel
- ½ taza de agua
- ¼ taza de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de melocotones o albaricoques secos, cortados
- 1 taza de pistachos picados
- ½ cucharadita de cardamomo molido
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 6-8 cuartos (6-7,5 L), combina los primeros cuatro ingredientes (melocotones, miel, agua y vinagre). Si usas melocotones frescos, machácalos ligeramente con un machacador de papas. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Si usas congelados, machácalos ligeramente.
- Paso 2: Incorpora el azúcar y los melocotones secos. Vuelve a hervir revolviendo para disolver el azúcar; reduce el fuego. Cocina sin tapa unos 30 minutos hasta obtener consistencia de jarabe, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, agrega pistachos y cardamomo.
- Paso 3: Vierte la conserva caliente en frascos esterilizados de media pinta, dejando ¼ pulgada (0,6 cm) de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa en baño de agua hirviendo 5 minutos (inicia el conteo al hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.
Información nutricional (por porción)
46 calorías; 1 g grasa; 10 g carbohidratos; 9 g azúcares; vitamina A 39,9 UI; vitamina C 0,8 mg; niacina 0,2 mg; folato 1,2 mcg; sodio 7 mg; potasio 45 mg; calcio 3 mg; hierro 0,1 mg.