Como mermelada, esta conserva comienza con una base espesa y afrutada. Pero para darle un toque especial, esta conserva también incluye duraznos secos y pistachos.
Resumen de recetas preparación:35 minutos cocción:35 minutos proceso:5 minutos total:1 hora y 15 minutos Rendimiento:6 frascos de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 duraznos medianos frescos, pelados, sin hueso y picados o dos 16 oz. paquete rodajas de durazno congeladas, parcialmente descongeladas y picadas (5 tazas)
1 taza de miel
½ taza de agua
¼ taza de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
2 tazas de azúcar
1 taza de duraznos o albaricoques secos cortados
1 taza de pistachos picados
½ cucharadita de cardamomo molido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla pesada de 6 a 8 cuartos combine los primeros cuatro ingredientes (a través del vinagre). Si usa duraznos frescos, use un machacador de papas para triturar ligeramente los duraznos. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 5 minutos o hasta que los duraznos estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Si usa melocotones congelados, use un machacador de papas para triturar ligeramente los melocotones.
Paso 2
Revuelva el azúcar y los duraznos secos en la mezcla de duraznos en la olla. Vuelva a hervir, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor. Hierva suavemente, sin tapar, unos 30 minutos o hasta que la mezcla tenga una consistencia de jarabe, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agrega los pistachos y el cardamomo.
Paso 3
Sirva la conserva caliente con un cucharón en frascos para conservas calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:46 calorías; grasa 1g; carbohidratos 10g; azúcares 9g; vitamina a 39,9 UI; vitamina c 0,8 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 1,2 mcg; sodio 7 mg; potasio 45 mg; calcio 3 mg; hierro 0,1 mg.
