Use vainas de vainilla frescas para darle a esta mermelada una gran explosión de sabor. Las nectarinas frescas hacen que esta mermelada sea perfecta para untar en pan y tostadas.
Resumen de recetas preparación:1 hora proceso:5 minutos total:1 hora y 5 minutos Rendimiento:6 frascos de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de nectarinas maduras, peladas, sin hueso y picadas*
¼ taza de jugo de limón
2 vainas de vainilla, partidas a lo largo
7 tazas de azúcar
½ de 6 oz. paquete (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla pesada de 6 a 8 cuartos, combine las nectarinas y el jugo de limón. Use un machacador de papas para triturar las nectarinas hasta convertirlas en pulpa. Raspe las semillas de las vainas de vainilla; agregar a la olla. Agregue las vainas de vainilla y el azúcar.
Paso 2
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Aumente el fuego a medio-alto; llevar la mezcla a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Vuelva a hervir completamente, revolviendo constantemente. Hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal. Retire y deseche las vainas de vainilla.
Paso 3
Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos esterilizados y calientes de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
*Consejo
Para preparar las nectarinas, hierva una cacerola grande con agua. Llene un recipiente grande con agua helada. Introduce con cuidado dos o tres nectarinas en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos. Con una cuchara ranurada, retire las nectarinas del agua hirviendo y colóquelas en agua con hielo. Cuando las nectarinas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire con cuidado y deseche las pieles. Repita con las nectarinas restantes. Corta cada nectarina por la mitad; quitar el hoyo. Picar las nectarinas. Deberías tener alrededor de 4 tazas de nectarinas picadas.
Información nutricional Por porción:65 calorías; carbohidratos 17g; azúcares 16g; vitamina a 48,6 UI; vitamina c 1,2 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; potasio 38 mg.
