Las frambuesas liofilizadas aportan un vibrante color rosado y un toque agridulce, mientras que la miel tostada añade una rica profundidad caramelizada a estos malvaviscos caseros.
Malvaviscos de Frambuesa y Miel
Resumen de la Receta
Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 2 horas 40 minutos | Rinde: 18 malvaviscos
Olvídate de los malvaviscos del supermercado. Estos esponjosos y afrutados son únicos: las frambuesas liofilizadas dan color y sabor intenso, y la miel, en lugar del jarabe de maíz, ofrece un matiz tostado irresistible. Ideales para tablas de postres, chocolate caliente o como regalo. ¡Impresionarás a todos!
Ingredientes
- Aceite en aerosol para cocinar
- 2 paquetes (1.3 oz cada uno) de frambuesas liofilizadas
- 3 sobres (¼ oz cada uno) de gelatina sin sabor
- 1 taza de miel
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de azúcar glas
- ¼ taza de maicena
Instrucciones
- Paso 1: Rocía ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol, forra con papel pergamino y rocía nuevamente.
- Paso 2: Coloca las frambuesas en una bolsa con cierre hermético y tritúralas con un rodillo hasta obtener un polvo fino. Transfiere la mitad a un bol mediano; reserva el resto. En un bol grande, agrega ½ taza de agua fría y espolvorea la gelatina.
- Paso 3: En una olla grande a fuego medio-alto, calienta la miel hasta que esté fragante y oscurezca (6-7 minutos). Incorpora el azúcar granulada, la sal y ½ taza de agua fría. Baja a fuego medio y cocina hasta que espese o alcance 245 °F (118 °C) en un termómetro para dulces (6-8 minutos).
- Paso 4: Vierte el jarabe caliente sobre la gelatina y bate con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta integrar. Añade el polvo de frambuesa reservado, sube a media-alta y bate 10 minutos hasta que aclare, espese y brille. Vierte en el molde, alisa la superficie con una espátula engrasada y refrigera sin cubrir 2 horas hasta firme.
- Paso 5: Tamiza el azúcar glas, la maicena y el polvo de frambuesa restante en un bol. Mezcla y esparce en una tabla de cortar grande.
- Paso 6: Desmolda los malvaviscos sobre la tabla, córtalos en cubos y rebózalos en la mezcla. Guarda en un recipiente hermético hasta 5 días.