¿Cómo hacen malvaviscos?

Los malvaviscos son en realidad un dulce y han existido en la forma actual desde mediados del siglo XIX. Ver más fotos de dulces.

Los malvaviscos son increíblemente geniales, no solo saben bien, sino que al encenderlos puedes crear una gran fuente de luz en un campamento oscuro.

Técnicamente, los malvaviscos son un dulce - Un dulce. Han existido en la forma en que los conocemos desde mediados del siglo XIX.

Se llaman "malvaviscos" porque parte de la receta inicial requería savia de la raíz de la planta de malvavisco .

Según el Diccionario Colegiado de Merriam-Webster , un malvavisco es:

1:una hierba perenne europea de flores rosadas (Althaea officinalis ) de la familia de las malvas que se naturalizó en el este de los EE. UU. y tiene una raíz mucilaginosa que a veces se usa en confitería y en medicina; 2:un dulce elaborado con la raíz del malvavisco o con jarabe de maíz, azúcar, albúmina y gelatina batidos hasta obtener una consistencia esponjosa ligera

Esa palabra "mucilaginosa" significa "como gelatina". Más tarde, la raíz fue sustituida por gelatina , y así es como se hacen los malvaviscos modernos.

Hay un libro de cocina muy bueno llamado "Better Than Store Bought" que ahora está agotado pero aún está disponible en librerías y bibliotecas de libros usados. Contiene la siguiente receta para hacer tus propios malvaviscos:

• 1/4 taza de maicena
• 1/3 taza de azúcar glas
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/3 taza de agua
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Tamiza la maicena y el azúcar glas en un tazón. Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas y espolvoree 1 cucharada de la mezcla de maicena y azúcar en él. Incline la sartén para cubrir los lados y el fondo. Deje cualquier exceso en la sartén.
2. Espolvoree la gelatina en el agua en una cacerola pequeña y déjela en remojo durante cinco minutos. Agregue el azúcar granulada y revuelva a fuego lento hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan.
3. En el tazón grande de una batidora eléctrica, combine la mezcla de gelatina, el jarabe de maíz, la sal y la vainilla y bata durante 15 minutos a alta velocidad, hasta que se formen picos.
4. Extienda la mezcla esponjosa en el molde preparado y alise la parte superior. Dejar durante dos horas o hasta que cuaje.
5. Con un cuchillo mojado, corta la mezcla de malvaviscos en cuartos y afloja los bordes. Espolvoree la mezcla restante de maicena y azúcar en una bandeja para hornear e invierta los bloques de malvavisco sobre ella. Corta cada cuarto en nueve pedazos y reboza cada uno en el almidón y el azúcar.
6. Coloque los malvaviscos en una rejilla para pasteles cubierta con toallas de papel y déjelos reposar durante la noche para secar un poco la superficie. Almacenar herméticamente; los malvaviscos se conservarán durante un mes.

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