El estragón se empapa como hojas de té en mantequilla de limón para liberar su sabor a anís.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con seis ramitas de estragón y la ralladura de limón a fuego medio. Retírelo del calor; deja reposar al menos 15 minutos y hasta 2 horas.
Retire las hojas de las ramitas de estragón restantes. Picar finamente las hojas; necesitas 1 1/2 cucharadas. Si es necesario, vuelva a calentar la mantequilla y cuele a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño, presionando los sólidos; desechar los sólidos. Agregue el estragón picado y el jugo de limón a la mantequilla. Sazone con 1/2 cucharadita de sal gruesa. Servir tibio. Rinde 1 taza.
