Infusiona hojas de estragón en mantequilla con limón para liberar su delicado sabor a anís. Perfecta para acompañar carnes a la parrilla o pescados.
Resumen de la receta
Total: 25 minutos | Porciones: 16 | Rinde: 1 taza
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 8 ramitas de estragón fresco (de 10-13 cm)
- 1 limón (2 cucharaditas de ralladura y 2 cucharaditas de jugo)
- Sal gruesa o sal marina
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla con 6 ramitas de estragón y la ralladura de limón a fuego medio. Retira del calor y deja reposar 15 minutos (hasta 2 horas).
- Retira las hojas de las ramitas restantes y pícalas finamente (necesitas 1 ½ cucharadas). Si es necesario, recalienta la mantequilla y cuélala en un bol pequeño presionando los sólidos (descártalos). Añade el estragón picado, el jugo de limón y sazona con ½ cucharadita de sal gruesa. Sirve tibia. Rinde 1 taza.
Información nutricional (por porción)
103 calorías; 12 g grasa; 31 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 3 g grasa monoinsaturada; 364 UI vitamina A; 0,4 mg vitamina C; 0,6 mcg folato; 37 mg sodio; 11 mg potasio; 6 mg calcio; 0,1 mg hierro.