Descubre el irresistible panqueque de repollo japonés, conocido como okonomiyaki. Con una base de huevos similar a una frittata, se enriquece con repollo rallado y harina para una textura crujiente y sabrosa. ¡Voltearlo es sencillo con una sartén antiadherente! El repollo mantiene todo unido. Para mayor seguridad, usa una espátula de silicona flexible para soltar los bordes antes del flip.
Nota importante sobre ingredientes: El tamari es una salsa similar a la soja, pero sin gluten. Siempre verifica la etiqueta si preparas para personas con intolerancia al gluten.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 3 cebolletas
- 4 tazas de repollo verde rallado (de ½ cabeza pequeña)
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de tamari, divididas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de sriracha
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Paso 1: Pica las cebolletas, separando las partes blancas y verdes. Mezcla el repollo, las cebolletas blancas, la harina, el jengibre, los huevos y 1 cucharada de tamari en un bol grande hasta integrar bien.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Vierte la mezcla de repollo y aplánala para cubrir el fondo. Tapa y cocina hasta que el fondo esté dorado, unos 8 minutos. Voltea con cuidado y cocina sin tapa hasta dorar el otro lado, unos 5 minutos. Transfiere a un plato.
- Paso 3: Mezcla la mayonesa, sriracha y 2 cucharaditas de agua en un bol pequeño. En otro bol, combina la salsa de tomate, Worcestershire y el tamari restante. Rocía las salsas sobre el panqueque y espolvorea con cebolletas verdes.
Información nutricional
Por porción: 361 calorías; 23 g grasa (4 g saturada); 192 mg colesterol; 3 g fibra; 11 g proteína; 30 g carbohidratos; 874 mg sodio; 7 g azúcares.