La raíz de apio, también conocida como apio nabo o celeriac, ofrece un sabor sutil que combina notas de apio y perejil. Descubre este vegetal versátil en esta receta experta de guarnición salteada, perfecta junto a repollo y zanahorias para una opción saludable y llena de sabor.
Resumen de la receta Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 6½ tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal 4 tazas de repollo rojo o verde finamente rallado 3 tazas de zanahorias en rodajas finas 3 tazas de raíz de apio pelada y finamente picada 1 cebolla grande, finamente picada (1½ tazas) 5 dientes de ajo, picados ½ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de pimiento rojo triturado 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana Cebollino fresco picado, al gusto Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego alto durante 2 minutos. Añade 2 cucharadas de aceite y agítala con cuidado para cubrir el fondo. Incorpora el repollo, las zanahorias y la raíz de apio; revuelve y extiende en una capa uniforme. Cocina sin remover durante 1 minuto. Luego, cocina revolviendo frecuentemente otros 2 minutos o hasta que se doren en algunas partes. Empuja las verduras a un lado de la sartén.
Paso 2 Añade el aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocina 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente. Incorpora el ajo y mezcla todas las verduras. Espolvorea con sal y pimiento rojo triturado; revuelve. Añade el vinagre, transfiere a un plato para servir y decora con cebollino.
Información nutricional (por porción) 75 calorías; grasa total 4 g; grasa monoinsaturada 1 g; grasas poliinsaturadas 2 g; fibra 3 g; azúcares 4 g; proteína 1 g; vitamina A 5173,8 UI; vitamina C 15,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,7 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 23,3 mcg; sodio 112 mg; potasio 290 mg; calcio 43 mg; hierro 0,5 mg.
