La raíz de apio, también conocida como apio nabo, sabe un poco a apio y perejil. Pruebe este vegetal nudoso junto con el repollo y las zanahorias en esta receta de guarnición a la sartén.
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:12 Rinde:6 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de repollo rojo o verde finamente rallado
3 tazas de zanahorias en rodajas finas
3 tazas de raíz de apio pelada finamente picada
1 cebolla grande, finamente picada (1 1/2 tazas)
5 dientes de ajo, picados
½ sal kosher
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Cebollino fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego alto durante 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de aceite; agite con cuidado para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el repollo, las zanahorias y la raíz de apio; revuelva y extienda en una capa uniforme. Cocine sin revolver durante 1 minuto. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos más o hasta que se dore en algunas partes. Empuje las verduras a un lado de la sartén.
Paso 2
Agregue el aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente. Agregue el ajo y revuelva todas las verduras juntas. Espolvorea con sal y pimienta roja molida; revuelve de nuevo. Agregue el vinagre y transfiéralo a un plato para servir. Decorar con cebollino.
Información nutricional Por porción:75 calorías; grasa 4g; carbohidratos 10g; monograsa 1g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 1g; vitamina a 5173,8 UI; vitamina c 15,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 23,3 mcg; sodio 112 mg; potasio 290 mg; calcio 43 mg; hierro 0,5 mg.
