Este exquisito plato de bulgur asado al horno con verduras de raíz supera cualquier expectativa visual. El tostado intensifica el sabor terroso del bulgur, que se fusiona a la perfección con las verduras caramelizadas y un toque sutil de miel.
Resumen de la receta Preparación: 25 minutos | Asado: 35 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 6
Ingredientes Lista de ingredientes 3 remolachas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada 2 nabos pequeños, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos de 1/2 pulgada 6 ramitas de tomillo fresco 3 cucharadas de aceite de oliva 1¼ cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta negra ¾ taza de bulgur ⅔ taza de caldo de pollo bajo en sodio 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 3 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de miel Rodajas de limón y/o queso de cabra desmenuzado (opcional) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Precaliente a 425°F (220°C). Caliente una bandeja de 15x10 pulgadas en la rejilla superior y una sartén grande en la inferior durante 5 minutos. En un bol grande, combine remolachas, nabos, zanahorias, cebolla y tomillo. Rocíe con aceite, salpimiente con 1 cdita. de sal y pimienta; mezcle bien.
Paso 2 Transfiera las verduras a la bandeja caliente y esparza el bulgur en la sartén. ase 10 minutos, agitando una vez. Mezcle caldo, jengibre y ¼ cdita. de sal restante en el bulgur; cubra con papel aluminio. Asar 5 minutos más. Retire la sartén.
Paso 3 Agregue ajo a las verduras. Asar 20 minutos más hasta que estén tiernas, revolviendo una vez. Retire del horno, descarte tomillo. Incorpore vinagre a verduras y bulgur. Rocíe miel y sirva con limón y/o queso de cabra si desea.
Información nutricional (por porción) 232 calorías; 7 g grasa (1 g saturada), 40 g carbohidratos (8 g fibra, 18 g azúcares), 5 g proteína; vitamina A 5147,9 UI; vitamina C 38,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 110,6 mcg; sodio 683 mg; potasio 671 mg; calcio 78 mg; hierro 1,8 mg.
