Estas tortas a la plancha de arroz salvaje tostado, con un irresistible sabor a nuez, son aperitivos perfectos coronados con pimiento rojo, cebolla, hinojo y queso parmesano.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción: 46 min | Enfriamiento: 10 min | Total: 1 h 16 min | Porciones: 18 | Rinde: 18 tortas
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz salvaje, enjuagado y escurrido
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¾ taza de hinojo finamente picado
- ½ taza de cebolla roja finamente picada
- ½ taza de zanahoria rallada gruesa
- 1¼ tazas de pan rallado suave
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ¼ taza de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- Microvegetales (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de peso medio, hierve el agua. Añade el arroz; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, de 40 a 50 minutos o hasta que el arroz comience a reventarse; escurre.
- Paso 2: Añade la mantequilla, la sal y el pimiento rojo triturado. Cocina y revuelve a fuego medio-alto durante 6 minutos o hasta que el arroz esté tostado y desprenda aroma a nuez. Incorpora el hinojo, la cebolla y la zanahoria. Retira del fuego. Añade el pan rallado y el queso; deja enfriar 10 minutos. Incorpora los huevos hasta integrar. Si lo deseas, cubre y refrigera hasta 6 horas. Revuelve antes de usar.
- Paso 3: Para las tortas, calienta el aceite en una sartén extragrande a fuego medio-alto. Añade la masa, usando 3 cucharadas por torta; extiéndela a 3 pulgadas. Cocina 3-4 minutos hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Voltea y cocina 2-3 minutos más hasta dorar. Mantén calientes en horno a 200 °C mientras cocinas el resto. Añade más aceite si es necesario.
- Paso 4: Mezcla la crema agria con la mostaza en un bol pequeño. Sirve las tortas con esta salsa y, si lo deseas, microvegetales encima.
Consejos
Sirve con carnes a la parrilla o verduras salteadas. Como aperitivo, cúbrelas con pimiento rojo asado picado, cebolla roja, hinojo en tiras finas, queso parmesano rallado o crema agria.
Información nutricional (por porción)
94 calorías; 5 g grasa; 29 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 10 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; 723,9 UI vitamina A; 1 mg vitamina C; 0,1 mg riboflavina; 0,8 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 17,3 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 207 mg sodio; 89 mg potasio; 30 mg calcio; 0,4 mg hierro.