Utilizamos cebada perlada de cocción rápida en esta guarnición para olla a presión, garantizando una cocción uniforme y perfecta.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Cocción a presión: 25 min | Reposo: 10 min | Total: 45 min
Porciones: 8 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ⅔ taza de pimiento amarillo dulce picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- ¾ taza de arroz salvaje, enjuagado
- ½ taza de cebada perlada de cocción rápida*
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de semillas de granada
- ¼ taza de cebollas verdes picadas
- ¼ taza de almendras fileteadas, tostadas
Instrucciones
- Coloca una olla a presión eléctrica multifunción de 6 cuartos en modo Saltear. Añade 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, incorpora el pimiento amarillo y cocina 3 minutos hasta que esté crujiente y tierno. Añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora el caldo, el arroz salvaje y la cebada.
- Cierra la tapa herméticamente. Cocina a alta presión durante 25 minutos. Libera la presión rápidamente y abre la tapa con cuidado.
- Mientras se cocina, prepara la vinagreta mezclando el vinagre, la miel, el jengibre, la sal, la pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite. Añádela al arroz cocido, tapa y deja reposar 10 minutos. Incorpora las semillas de granada, cebollas verdes y almendras tostadas.
*Nota
Es esencial usar cebada perlada de cocción rápida para asegurar una cocción adecuada y uniforme.
Información nutricional (por porción)
190 calorías; grasa 7 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 27 g; grasas monoinsaturadas 5 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 4 g; azúcares 4 g; proteína 6 g; vitamina A 37,3 UI; vitamina C 24,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 26,7 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 357 mg; potasio 242 mg; calcio 29 mg; hierro 1,2 mg.