¡Las costillas de cerdo preparadas en olla a presión se convertirán en el aperitivo estrella de cualquier fiesta! Esta receta experta combina una salsa dulce y ahumada con ketchup, melaza, miel y chiles chipotles para un sabor inolvidable. Tiernas y jugosas en menos de una hora.
Resumen de la receta
Tiempo total: 1 h 2 min | Porciones: 12
Preparación: 15 min | Presurización: 10 min | Cocción: 22 min | Liberación de presión: 15 min
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar morena compactada
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de chile chipotle molido (o chile en polvo)
- 1.36 kg (3 libras) de costillas de lomo de cerdo*
- 1 taza de salsa de tomate (ketchup)
- ⅓ taza de miel
- 2 cucharadas de melaza
- 1-2 chiles chipotles enlatados, picados
- 2 dientes de ajo, picados
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, mezcla los primeros seis ingredientes (hasta el chile chipotle molido). Espolvorea la mezcla sobre las costillas y frota con los dedos. Corta las costillas en porciones individuales.
- Paso 2: Coloca las costillas en una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa). Para la salsa, combina los ingredientes restantes en un tazón mediano. Vierte ½ taza de salsa sobre las costillas. Cierra la tapa herméticamente.
- Paso 3: Para olla eléctrica: selecciona alta presión por 22 minutos. Para olla de estufa: calienta a presión alta a fuego medio-alto, luego reduce para mantener presión constante por 22 minutos. Retira del fuego, deja reposar 15 minutos para liberación natural, luego libera presión restante. Abre con cuidado.
- Paso 4: Transfiere las costillas a un plato. Unta con parte de la salsa restante. Sirve con la salsa sobrante al lado.
*Consejo
Para facilitar el consumo, pide a tu carnicero que corte las costillas transversalmente (a través del hueso) en porciones más pequeñas.
Información nutricional (por porción)
167 calorías; 6 g grasa total (2 g saturada); 37 mg colesterol; 18 g carbohidratos (16 g azúcares); 12 g proteína; 445 mg sodio; 287 mg potasio. Incluye vitaminas A, C, B y minerales como calcio y hierro. Valores aproximados basados en cálculos estándar.