Los muslos de pollo, los frijoles cannellini y la salchicha ahumada hacen de este estofado un plato reconfortante, sustancioso y rebosante de sabor. ¡Gracias a la olla a presión, estará listo en solo una hora!
Resumen de la receta
Preparación: 25 min
Cocción a presión: 35 min + 15 min reposo
Total: aprox. 1 h 15 min
Porciones: 6
Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de frijoles cannellini secos o grandes del norte (1 ¼ tazas), enjuagados, escurridos y remojados según las instrucciones del paquete*
- 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo
- 1 cebolla grande, cortada en gajos finos (2 tazas)
- 2 tazas de hinojo en rodajas
- ½ taza de cerveza o agua
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
- 8 onzas de salchicha ahumada, cortada en trozos de 1 pulgada
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
En olla a presión (cocción rápida de 35 minutos)
- En una olla a presión eléctrica de 4 a 6 cuartos, usa la función salteado para dorar el pollo en aceite caliente. Para olla de estufa, calienta directamente a fuego medio hasta dorar. Añade los siguientes siete ingredientes (hasta las semillas de hinojo). Escurre la grasa. Cierra la tapa. En olla eléctrica, cocina a alta presión 35 minutos. En estufa, sube a presión medio-alta, luego baja para mantener presión constante; cocina 35 minutos. Retira del fuego. Deja reposar 15 minutos para liberar presión natural. Libera presión restante. Abre con cuidado. Añade la salchicha y calienta. Sazona con sal y pimienta.
En olla de cocción lenta (6 horas bajo o 3 horas alto)
- En sartén grande, dora el pollo en aceite caliente a fuego medio. Escurre grasa. Transfiere a olla lenta de 4-6 cuartos. Añade los siguientes siete ingredientes (hasta semillas de hinojo). Tapa y cocina bajo 6-7 horas o alto 3-3½ horas, hasta que frijoles estén tiernos. Añade salchicha, calienta. Sazona con sal y pimienta.
*Método rápido para remojar los frijoles
En olla grande, combina frijoles con 4 tazas de agua fría. Hierve; baja fuego. Cocina destapado 10 minutos. Retira del fuego, tapa y reposa 60 minutos. Escurre y enjuaga.