Esta sopa inspirada en los clásicos rollos de repollo combina verduras frescas con carne molida magra para un plato sustancioso y saludable. Perfecta para noches frías de invierno, se prepara fácilmente en olla lenta. Nutritiva y llena de sabor, ideal para toda la familia.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción lenta: 7 h 30 min | Total: 7 h 50 min
Porciones: 6 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 4 tazas de repollo cortado en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm)
- 12 onzas (340 g) de carne molida magra
- 1 lata de 14.5 onzas (411 g) de caldo de res con 50% menos sodio
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 bolsa de 8.8 onzas (250 g) de arroz blanco o integral cocido (como Uncle Ben's)
- 1 lata de 14.5 onzas (411 g) de tomates cortados en cubos asados al fuego, sin escurrir
- 1 taza de jugo de vegetales estilo picante
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de cocción lenta de 3.5-4 cuartos (3.5-4 L), combina los primeros ocho ingredientes (hasta la pimienta de Jamaica). Revuelve para desmenuzar la carne. Tapa y cocina a fuego lento 7-8 horas o a alto 3.5-4 horas.
- Paso 2: Amasa la bolsa de arroz para romper los granos. Incorpora el arroz y los ingredientes restantes a la mezcla de repollo. Tapa y cocina 30 minutos más.
Información nutricional (por porción)
218 calorías; 7 g de grasa; 37 mg de colesterol; 2 g de grasa saturada; 25 g de carbohidratos; 2 g de grasa monoinsaturada; 3 g de fibra; 8 g de azúcares; 15 g de proteína; vitamina A 746 UI; vitamina C 44 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 4.4 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 48 mcg; vitamina B12 1.3 mcg; sodio 690 mg; potasio 537 mg; calcio 77 mg; hierro 3.1 mg.