Transforma verduras cotidianas en un plato irresistible cocinándolas a fuego lento con hierbas y especias como tomillo, pimentón ahumado y comino. Una opción saludable y llena de sabor.
Tiempos y porciones
Preparación: 15 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 14 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 repollo verde mediano, sin corazón y en rodajas gruesas (10 tazas)
- ½ repollo morado mediano, sin corazón y en rodajas gruesas (5 tazas)
- 8 onzas de zanahorias baby, recortadas y cortadas en cuartos a lo largo
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharadita de tomillo seco triturado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En una olla holandesa de 8 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina 1 minuto hasta que estén fragantes y suaves. Incorpora los repollos, zanahorias, caldo, tomillo, pimentón y comino. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio-bajo. Cocina tapado 20-25 minutos hasta que el repollo esté tierno. Sazona con sal y pimienta.
Información nutricional (por porción)
87 calorías; 4 g grasa (1 g saturada); 12 g carbohidratos (4 g fibra, 7 g azúcares); 2 g proteína; vitamina A 4625.5 UI; vitamina C 589.9 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 0.6 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 55.1 mcg; sodio 287 mg; potasio 356 mg; calcio 75 mg; hierro 1.5 mg.