Comience su próxima cena de inspiración asiática con un lote de albóndigas de sopa al vapor. ¡Solo un bocado lo convencerá de que este proyecto de cocina único desde cero vale la pena!
Resumen de recetas preparación:1 h enfriamiento:4 h reposo:1 h 20 min cocción:8 min total:6 h 28 min Porciones:12 Rinde:48 dumplings
Ingredientes Sopa 1 sobre de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
2 tazas de caldo de pollo
1 cebolla verde, cortada
2 rodajas finas de jengibre
1 diente de ajo, machacado
1 ½ cucharaditas de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
½ cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco
Masa 3 tazas de harina para todo uso
1 taza de agua caliente
1 cucharada de aceite vegetal
Salsa para acompañar ½ taza de vinagre negro o vinagre de arroz
½ taza de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de pasta de chile asiático (sambal oelek) o salsa Sriracha (opcional)
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Relleno 1 libra de carne de cerdo molida
3 cebollas verdes, en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
¼ de cucharadita de pimienta blanca
Varias hojas de col napa (para albóndigas al vapor)
Aerosol antiadherente para cocinar
Direcciones Sopa Paso 1
En un tazón pequeño, espolvorea gelatina sobre el agua; deja reposar 5 minutos. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine los siguientes 7 ingredientes de la sopa (a través del vino de arroz chino). Lleve a ebullición y agregue la mezcla de gelatina, revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva. Retírelo del calor; Cuele la sopa a través de un colador en una fuente para hornear de 2 cuartos. Deseche los sólidos. Cubra y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.
Masa Paso 1
Mientras tanto, en un bol grande tamizar la harina para hacer la masa. Agregue lentamente agua caliente a la harina, batiendo constantemente con un tenedor o palillos hasta que la masa comience a unirse. Se verá peludo. Cubra y deje reposar 20 minutos. Agregue aceite y mezcle hasta que la masa se junte para formar una bola. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase de 8 a 10 minutos o hasta que quede suave. Regrese la masa al tazón. Cubra y deje reposar 1 hora.
Salsa para acompañar Paso 1
En un tazón pequeño combine todos los ingredientes de la salsa para acompañar y reserve.
Relleno Paso 1
Raspe y triture la mezcla de sopa con un tenedor hasta que esté finamente triturada. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del relleno hasta que estén combinados. Incorpore la mezcla de sopa.
Paso 2
Divide la masa en 4 piezas. Trabajando con 1 pieza a la vez (mientras las otras 3 permanecen cubiertas), enrolle la masa en una cuerda de 12 pulgadas y corte cada cuerda en 12 piezas. Enrolle cada pieza de masa en una ronda de 4 pulgadas. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de la masa redonda. Tire suavemente y estire el borde de la envoltura hacia afuera y vuelva a colocarlo para crear un pliegue. Pellizcar para sellar. Trabaje alrededor del relleno, dejando un pequeño agujero en la parte superior. Pellizque los bordes sobre el relleno y gire suavemente para sellar. Repita con la masa restante y el relleno, manteniendo cubiertos los dumplings terminados.
Paso 3
Coloque varias hojas grandes de repollo en el fondo de una canasta de vapor dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada desde los lados, cubra el repollo con aceite en aerosol antiadherente. Agregue alrededor de 6 albóndigas a la vez, dejando suficiente espacio entre ellas. Cubra y cocine al vapor de 8 a 9 minutos o hasta que el relleno esté completamente cocido. Sirva inmediatamente con salsa para acompañar.
Consejos
Haga todas las albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino cubierta con aceite en aerosol antiadherente. Cubra y congele por completo. Transfiera las albóndigas a una bolsa de plástico con cierre hermético para congelar y cocine al vapor como se indica directamente desde el congelador durante 10-12 minutos o hasta que el relleno esté bien cocido.
Información nutricional Por porción:263 calorías; grasa 10g; colesterol 27 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 29g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 12g; vitamina a 277,3 UI; vitamina c 5,6 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 78,5 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 742 mg; potasio 565 mg; calcio 35 mg; hierro 2,4 mg.
