Sus espaguetis y albóndigas habituales adquieren un toque coreano con el uso de kimchi, gochujang y salsa de pescado. Pero las albóndigas rellenas de queso y una salsa roja familiar rociada sobre todo significa que incluso los comensales menos aventureros estarían dispuestos a probarlo.
Resumen de recetas total:50 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
1 lata de 28 onzas de tomates italianos enteros pelados en puré
1 taza de caldo de pollo
⅓ taza de salmuera de kimchi comprado
1 ¼ tazas de kimchi finamente picado
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
1 cucharada de salsa o pasta Gochujang
1 libra de carne molida (80 % magra)
⅔ taza de migas de pan panko
¼ taza de cebollas verdes picadas
¼ de cucharadita de sal kosher
4 onzas de queso mozzarella parcialmente descremado, cortado en cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 24 cubos)
Fideos anchos de arroz cocidos y/o col napa salteada*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la salsa:en un horno holandés de 5 a 6 cuartos, caliente 2 cucharadas. aceite a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue tres dientes de ajo. Cocine 1 minuto más. Agregue los tomates, aplastándolos con las manos a medida que los agrega a la olla, y sus jugos. Agregue el caldo, la salmuera, 1/4 taza de kimchi, 2 cucharadas. salsa de pescado, 1 cda. salsa de soja, y el Gochujang. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, 20 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 2
Para albóndigas:En un tazón grande combine la carne molida, 1 taza restante de kimchi, el panko, las cebollas verdes, los dos dientes de ajo restantes, 1 cucharada restante. salsa de pescado, 1 cucharada restante. salsa de soya y 1/4 cdta. sal. Usa tus manos para mezclar bien. Con las manos mojadas, forme 24 bolas. Inserta un cubo de mozzarella en cada bola, sellando la carne alrededor.
Paso 3
En una sartén extragrande, caliente 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agregue la mitad de las albóndigas. Cocine durante 12 minutos o hasta que se dore y esté bien cocido, volteándolo de vez en cuando. Remover; repita con las albóndigas restantes. Transfiera al horno holandés; calor a través. Sirva con fideos y/o repollo. 4 porciones.
*
Para saltear el repollo, retire y deseche las costillas; corte las hojas en tiras anchas. Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue repollo. Cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden.
Para Hornear Albóndigas:
Coloque las albóndigas en un molde para hornear de 15x10 pulgadas forrado con papel aluminio. Cubra y enfríe 1 hora. Hornee a 375°F por 18 minutos o hasta 160°F.
Información nutricional Por porción:554 calorías; grasa 37g; colesterol 98 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 25g; monograsa 18g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 6g; azúcares 11g; proteína 32g; vitamina a 1078,9 UI; vitamina c 30,8 mg; tiamina 1,2 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 73,7 mcg; vitamina b12 2,1 mcg; sodio 2456 mg; potasio 1174 mg; calcio 354 mg; hierro 5,4 mg.
