Prepara esta deliciosa salsa barbacoa casera, con menos de una cuarta parte del azúcar que muchas marcas comerciales. Ideal para una alimentación saludable sin sacrificar sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Asado: 15 min | Cocción: 20 min | Total: 55 min
Porciones: 29 | Rinde: 3 2/3 tazas
Ingredientes
- 6 tomates roma medianos
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
- 2 chiles jalapeños frescos, partidos por la mitad y sin semillas*
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 2 dátiles Medjool enteros sin hueso
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Coloca los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo; rocía con aceite. Asa durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente tostadas.
- Paso 2: En una cacerola grande, combina las verduras asadas con los ingredientes restantes. Lleva a ebullición; reduce el calor. Cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente; deja enfriar un poco. Procesa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (O transfiere a una licuadora o procesador de alimentos; cubre y procesa hasta que quede suave). Guarda en el refrigerador hasta 2 meses o congela hasta 3 meses.
*Nota sobre los chiles
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Consejos
Para una versión más picante, deja semillas en uno o ambos chiles jalapeños.
Información nutricional (por porción)
25 calorías; grasa 1g; carbohidratos 4g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azüares 3g; proteína 1g; vitamina A 334,1 UI; vitamina C 6,3 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 5,7 mcg; sodio 67 mg; potasio 143 mg; calcio 9 mg; hierro 0,3 mg.