Es posible que nunca vuelva a pensar en el tiramisú después de probar esta versión picante de limón sin café. Finalmente, una receta de tiramisú que puedes disfrutar después de la cena y que no te mantendrá despierto toda la noche.
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:5 horas 45 minutos Porciones:8
Ingredientes Cuajada de limón 3 limones (ralladura y 3/4 taza de jugo)
1 taza de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
½ taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos
Una pizca de sal
¼ de cucharadita de vainilla
Jarabe de limón 2 limones (ralladura y 1/2 taza de jugo)
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
Crema de mascarpone ½ taza de crema espesa
1 recipiente de 8 onzas de queso mascarpone
⅓ taza de azúcar
½ limón, rallado
12 bizcochos italianos crujientes, cortados por la mitad en forma transversal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la cuajada de limón:en una cacerola mediana combine la ralladura y el jugo de tres limones, 1 taza de azúcar, huevos, yemas de huevo, mantequilla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear. Retírelo del calor. Agregue la vainilla. Colar a través de un tamiz de malla fina. Transfiera a un tazón. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Refrigere de 1 a 2 horas o hasta que se enfríe. (La cuajada de limón se puede preparar con una semana de anticipación).
Paso 2
Para el almíbar:en una cacerola pequeña combine la ralladura y el jugo de dos limones, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Transferir a un tazón pequeño; dejar enfriar.
Paso 3
Para la crema de mascarpone:en un tazón pequeño, bata la crema con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. En un tazón mediano, bata el mascarpone, 1/3 taza de azúcar y la ralladura de medio limón con la batidora hasta que quede suave. Agregue la crema batida.
Paso 4
Para armar:vierta un tercio de la crema de mascarpone en el fondo de ocho vasos o moldes (4 a 6 onzas). Sumerge las mitades de bizcocho en almíbar de limón, cubriendo ambos lados. Coloque aproximadamente la mitad de los bizcochos en vasos, rompiendo o cortando las galletas para que quepan. Cubra con la mitad de la cuajada de limón y otro tercio de crema de mascarpone. Repita las capas de galletas, cuajada y crema. Cubra cada porción. Refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche. Si lo desea, cubra con crema batida endulzada y ralladura adicional. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:533 calorías; grasa 34g; colesterol 213 mg; grasa saturada 19g; carbohidratos 54g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 1g; azúcares 46g; proteína 7g; vitamina a 1066,1 UI; vitamina c 19 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 31 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 85 mg; potasio 103 mg; calcio 70 mg; hierro 1 mg.
